ホリスティック・ヘルスコーチング の ソフィアウッズ・インスティテュート

あなたのバイオ個性に着目するNYC発ポストモダンな食事法

スパイシー・パンプキン薬膳ケーキ


自然栽培(無肥料・無農薬)のかぼちゃを使って、グルテンフリー(小麦不使用)のパンプキン・ケーキを作りました。ヴィーガンケーキ(乳製品・卵などの動物性食品不使用)です。甘味も、かぼちゃの甘味だけ。生クリームにちょびっとメープルシロップを使っているのみです。

米国でこの時期よく食べる、スパイシーなパンプキンパイを、小麦を使わないので、パイではなくケーキにしてみました。使用したスパイスは同じなので、味はパンプキンパイですよ。

スパイスの顔ぶれをみると、なぜ、この時期に、このパンプキンパイなのかがよく分かります。アメリカ的薬膳デザートなんですよね~。IMG_2746

土台:

材料:

  • 生アーモンド 半カップ
  • デイツ 2-3個 (種を除いてね)

作り方:IMG_2752

  1. アーモンドを数時間、浸水させた後、水をよく切った後、デイツといっしょにフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
  2. 直径15cmくらいのSpringform Panに入れ、平らになるように押し付けておく

註: Springform Panは、周囲と底が取り外しできるようになっているケーキ型のことです。日本語では、そのまま、スプリング(バネ付き)フォーム(型)パン(なべ)でいいのでしょうか。。笑?

中身:

材料:

  • かぼちゃ 半分 ・・・ 蒸すか茹でて、中身を出しておく
  • 生カシューナッツ 半カップ ・・・ 数時間、浸水させておく
  • スパイス
    • シナモン 大さじ2杯
    • おろし生姜 小さじ2杯分
    • クローブ 小さじ半分
    • オールスパイス 小さじ半分
    • ナツメグ 小さじ半分
    • メース 小さじ半分

ナツメグとメースには、癌の血管新生(栄養搾取のために癌細胞が作りだす新しい血管のこと)を阻止する力があること近年報告されています。

その他、スパイスの効能については、『キッチンを薬局に! ハーブ&スパイスの使い方 – 基礎』をご覧くださいね。

かぼちゃ

作り方:

  1. 全部いっしょにフードプロセッサーで混ぜ合わせる
  2. アーモンドの土台の上に流し入れて、平らにする
  3. 冷凍庫で一晩凍らせた後、冷蔵庫で解凍する (こうすることで、余分な水分が飛んでくれます)

なお、かぼちゃのβカロテン綿の部分に特に多いので、今回のケーキ作りのために中身を取り除いた後の皮と綿は、ちゃんととっておいて別のお料理に使ってくださいね。特に自然栽培の場合は、皮も安全ですから召し上がってくださいね。

生クリーム

材料:

  • 絹ごし豆腐 1/4丁 ・・・ 水をよく切っておく
  • メープルシロップ、レモン汁  適量
  • バニラエッセンス 少々

作り方:

  1. 全てフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる
  2. メープルシロップ、レモン汁は、お好みで量を決めてくださいね。

このケーキを作った時、クリームを絞る道具を持っていないことに気がつき(笑)、しかたなく、スプーンでクリームを盛り付けたので、ちょっと不格好ですが、ご愛嬌ということで。

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公認ホリスティック・ヘルスコーチは、食事だけでなく、あなたを取り巻く様々なこと(環境、仕事、家族、人間関係など)を考慮して、プログラムに反映させ、あなたが、なりたいあなたになれるようコーチングを提供します。

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参考:
食べることで癌を餓死させる方法


Author: Chise

森智世(もりちせ) | 公認 統合食養ヘルスコーチ(Certified Integrative Nutrition Health Coach) / ソフィアウッズ・インスティテュート代表 / 米国代替医療協会(AADP) 公認ホリスティック・ヘルスコーチ / 女子栄養大学 食生活指導士 / 国際ヘルスコーチ協会 公認国際ヘルスコーチ/ 経営学修士(MBA)| ひとりひとりのバイオ個性に着目したポストモダンでホリスティックな食事法を推奨し、マインド・ボディ・コネクション(心と体のつながり)を食を通して実現します。また、私達を取り巻くすべての環境 - 人間関係、仕事などの社会環境、自然環境、体内環境(マイクロバイオーム) - を考慮するボディ・エコロジストです。長期に渡り過ごした米国やヨーロッパの情報も、判りやすく解説を入れて配信していきます。厚生労働省「健康寿命をのばそう」プロジェクトメンバー / 目黒区男女平等共同参画審議会委員 / 日経ウーマンオンライン連載コラム『ホリスティック美女講座』執筆。食事法や健康などご相談のある方やヘルスコーチングを受けてみたい方は初回コンサルテーション(無料)にお申し込みくださいね!