食で心と体をつなぐ – ホリスティック・ヘルスコーチング の ソフィアウッズ・インスティテュート

あなたのバイオ個性に着目するNYC発ポストモダンな食事法

ビタミンB1を多く含む食品

ビタミンB1の食物摂取基準

成人の一日の推奨値:
男性1.4mg
女性1.1mg
上限値は定められていません。

一般的に水溶性ビタミンは必要量を超えると、尿中に排泄されてしまうので、摂り過ぎても心配ないと思いがちですが、サプリメントで摂取する場合には注意が必要です。

一日に体重1kgあたり50 mg以上(あるいは、一日3,000 mg以上)のビタミンB1を摂取した場合に、様々な毒性を示唆する症状が報告されています。もちろん、食事によって一日に3,000mg以上のビタミンB1を食べることは非現実的なので心配はありませんが、サプリメント錠であれば十分可能です。ビタミンをサプリメントで摂っている方は、ビタミンB群が水溶性だからと言って、甘くみてはいけません。

例えば、10 g のチアミン塩酸塩(ビタミンB1のサプリメント錠)を2週間半のあいだ、毎日飲み続けたら、頭痛、いらだち、不眠、速脈、脆弱化、接触皮膚炎、かゆみが発生し、その後、摂取を中止したら、2日間で症状は消えたことが報告されています。

問題なのは、耐容上限量を算定できるデータが現在十分把握できないため、厚生労働省が耐用上限値を定めないことにしていることです。(参考: 「日本人の食事摂取基準」(2010年版)http://www.mhlw.go.jp/shingi/2009/05/s0529-4.html

ビタミンB1の効能

ビタミンB1は、エネルギー代謝に関係するビタミンです。エネルギーを代謝するとき、ビタミンB1は、酵素と結合してその働きを助けるため、補酵素とも呼ばれます。補酵素であるビタミンB1が不足すると、エネルギーが不足して疲れやすくなります。

典型的なビタミンB1欠乏症は、脚気(かっけ)ですが、脚気は、疲労感、息切れ、動悸、むくみ、食欲不振、手足のしびれなどの症状で現れるので、脚気だと気付かないことも多いようです。脚気は、軽症であれば、生命に関わることはありませんが、重症になると、心臓が肥大して、心不全をおこします。

ビタミンB1には、中枢神経や末梢神経を、正常に保つ働きもあります。神経細胞内に存在して、神経で使われるエネルギーを供給しています。そのため、ビタミンB1が不足すると、イライラしたり精神が不安定になったりするなど、神経が正しく機能しなくなります。アルツハイマー型の認知症には、ビタミンB1誘導体を大量に投与すると、症状が軽くなるという報告もあります。(1日あたり約100mg)

ビタミンB1を多く含む食品

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Author: Chise

森智世(もりちせ) | 公認 統合食養ヘルスコーチ(Certified Integrative Nutrition Health Coach) / ソフィアウッズ・インスティテュート代表 / 米国代替医療協会(AADP) 公認ホリスティック・ヘルスコーチ / 女子栄養大学 食生活指導士 / 国際ヘルスコーチ協会 公認国際ヘルスコーチ/ 経営学修士(MBA)| ひとりひとりのバイオ個性に着目したポストモダンでホリスティックな食事法を推奨し、マインド・ボディ・コネクション(心と体のつながり)を食を通して実現します。また、私達を取り巻くすべての環境 - 人間関係、仕事などの社会環境、自然環境、体内環境(マイクロバイオーム) - を考慮するボディ・エコロジストです。長期に渡り過ごした米国やヨーロッパの情報も、判りやすく解説を入れて配信していきます。厚生労働省「健康寿命をのばそう」プロジェクトメンバー / 目黒区男女平等共同参画審議会委員 / 日経ウーマンオンライン連載コラム『ホリスティック美女講座』執筆。食事法や健康などご相談のある方やヘルスコーチングを受けてみたい方は初回コンサルテーション(無料)にお申し込みくださいね!

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