楽しく野菜生活｜（その１）野菜のフレーバー（風味）を楽しもう！

2014/01/30/

バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表　公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。

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お野菜は毎日どれくらい食べるといい？

お野菜、ちゃんと楽しんで食べていますか？

テレビCMでも時々流れているのでご存知の方も多いと思いますが、厚生労働省が勧めている1日のお野菜の量って覚えていますか？

350g以上

です。

350gの量をイメージできますか？

青汁のテレビCMでは、芸能人が出てきて、そんな量の野菜は多過ぎて「無理」「食べられない」と言って、青汁を飲んでいます（笑）

でも、350gのお野菜って、実はいつも食べている食事に、サラダをもう一皿つけ足したくらいの量なんです。

サラダをもう一皿

こう考えたら、できそうじゃありませんか？

これはちゃんと、厚労省が聞き取り調査をした結果です。

日本人の平均野菜摂取量は、ちょうど推奨量に一皿足りないくらいだったんだそうです。もちろん、これは「平均値」ですから、普段からあまりお野菜を食べない人は、サラダを追加するだけでなく、メインのおかずにもお野菜が必要かもしれません。一方で、普段からもう十分お野菜を食べていると言う人もいるはずです。

でも、いつもの食事にあと一皿分お野菜を足せばいいと考えたら、テレビCMで「無理」と言っている芸能人の食生活ってどんだけひどいんだと、心配になりませんか？（笑）

飲むのではなく噛む

ヘルシーなイメージで、あるいは、セレブっぽさから、お野菜をスムージーにしているという人も増えているのかもしれません。

でも、お野菜に限らず食事は、飲むのではなく、ちゃんと噛んで食べることを統合食養学（ホリスティック栄養学）は勧めます。

私達の「歯」は無駄についているのではありません。ちゃんと意味があってついています。単に食物を細かく砕いて食べやすくするだけでなく、体内で分泌される大切なホルモンや酵素の分泌にとって、とても重要なスイッチの役割を果たしています。

だから、歯を使わずに、ただ飲み下すような食事の仕方は、長い目でみて健康的とは言えないのです。

野菜料理にバリエーションを加える楽しい方法

お野菜をたくさん食べるために、毎日、同じ様なお野菜ばかりを食べ続けていたら飽きてしまいます。

だからと言って、毎日バリエーションを考えるのも大変です。

このシリーズでは、お野菜を毎日を楽しく食事に取り入れて、食事をマインドフルに楽しくする方法をお伝えします。

野菜のフレーバーを楽しむ

上の画像は、お野菜をフレーバー・グループごとに分類したものです。

この表を参考に次の様な使い方をすると、簡単にバリエーションを増やすことができます。

  1. フレーバーを一つに絞る｜ひとつのフレーバーのグループに絞ってお野菜を楽しむのも良いです。
  2. ２つ以上のフレーバーをミックスする｜2つ以上のフレーバーグループのお野菜を混ぜ合わせることで、料理に深みや複雑さを作り出すことができます。
  3. 季節ごとのハーブを使う｜季節ごとのハーブを使うことで、フレーバーが変わるだけでなく、季節も感じられる楽しみなお料理になります。

今日はどんなパンチの利いたサラダや副菜にしようかと、主菜の味付けや素材との相性を考えながら、選ぶのも楽しいです。

＞＞『楽しく野菜生活｜（その２） 虹色に食べましょう！』へ

楽しく野菜生活シリーズ：

ソフィアウッズ・インスティテュートからのアドバイス

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