バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。
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自然栽培のブルーベリー購入
先日、クライアントさんとのセッションの後、恵比寿ガーデンプレイスのマルシェで、横浜市で自然栽培をされている若者グループから、ブルーベリーを購入しました。
すると、丁度タイミングよく私が資格を取得した学校（IIN）と、MBA時代のクラスメイトがそれぞれ美味しそうなブルーベリーを使ったパウンドケーキのレシピをシェアしてくれました。
早速、両方の好いとこどりをして（笑）作ってみることにしました。２つのレシピを合体させて、私オリジナルの変更を加えています。
- IINのレシピを基準に材料の変更点を（）内に記載しました。
- 量はIINのオリジナル・レシピのまま掲載しています。
材料（約6カップ分の量）
ドライな材料
- 米粉（玄米粉に変更） 1カップ
- 全粒粉（アーモンド粉に変更） １カップ
- ベーキングパウダー（アルミフリー）小さじ3杯
- 黒砂糖（メープルシロップに変更）3/4カップ
- シナモン 小さじ1杯
ウェットな材料
- バナナ ３本
- ココナッツオイル 1/3カップ
- ナッツミルク（豆乳ケフィアに変更） 3/4カップ
- 卵 2個
- バニラ・エッセンス 小さじ1杯
その他
- ブルーベリー １カップ
友人のレシピは、バナナとナッツミルクの代わりに、クリームチーズとレモン果汁とヨーグルトを使用しています。
私は、バナナはそのままに、ナッツミルクを豆乳ケフィアに変更し、友人のレシピの発酵乳製品（クリームチーズとヨーグルト）に近づけてみました。
今回、卵を使用しましたが、卵の代わりにバナナを増やしたり、水切りした絹ごし豆腐を使用すれば、ヴィーガンで焼けますよ。
『卵の代替方法』
作り方
- オーブンを175度に予熱しておきます。
- ドライな材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます。
- ウェットな材料を別のボウルに入れてハンドミキサーでよく混ぜ合わせておきます。（今回私は黒砂糖の代わりにメープルシロップを使用したので、メープルシロップはウェットな材料といっしょに混ぜています）
- ウェットな材料にドライな材料を少しずつ入れて、両方をよく混ぜ合わせます。
- ブルーベリーを加えて、さっくり混ぜます。
- 容器に材料を流し入れます。
- オーブンに入れて約60分焼きます。（時間は適宜調整してくださいね）
今回私は、上記の量の1/3（約2カップ分）で作っています。
出来上がり
もちもちしっとりとしたブレッドになりました。
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