楽しく野菜生活｜（その２） 虹色に食べましょう！

2014/01/31/

バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表　公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。

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野菜の色はポリフェノールの色

ポリフェノールは、抗酸化物質です。色によって、それぞれ異なる機能を持っています。

例えば

  • 赤色は、リコピン
  • 黄色は、βカロテン
  • 緑色は、クロロフィル

などなど・・もちろん、これだけではありません。赤色にも様々な抗酸化物質がありますし、黄色にも緑色にも紫色にも様々な種類があります。

お料理をカラフルにすることで、お野菜のもつ機能をバランスよく十分に食べることができます。

毎食の献立全体を見渡して、足りない色は何色か確認してみましょう。

全体的に茶色、というのは、まず、退屈です。目が楽しくないだけでなく、栄養バランスの面からも面白くありません。

どうせ食べるなら、カラフルで食べるのが楽しくなるような献立がいいですね！

＞＞『楽しく野菜生活｜（その３）海外ドラマのようなポッシュなサラダの作り方』へ

楽しく野菜生活シリーズ：

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12のテーマに沿って、様々なお野菜や果物などの機能についても教えています。

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