ソフィアウッズ・インスティテュートの公式ブログ「図書室」

バイオ個性で食べて健康と幸せを手に入れるホリスティック栄養学ヘルスコーチ

タサン志麻さんのケークサレをヴィーガンで作ってみた

バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ(CINHC)、公認国際ヘルスコーチ(CIHC)の森ちせです。

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ナチュラルスタイルズさんからヴィーガンチーズ

今年2月~3月にナチュラルスタイルズさんが、オーガニックのヴィーガンチーズとヴィーガン・カップヌードルをタイから輸入して販売することを支援するクラウドファンディングを実施していました。

ナチュラルスタイルズさんは、自由が丘にあった時から、時々、通っていた大好きなお店なので支援させていただいたのですが、その返礼品が届きました。

ヴィーガン・モツァレラチーズを使ってみました

タサンさんのオリジナルでは、カマンベールチーズを使用していますが、今回の返礼品の中にカマンベールがなかったので、モツァレラを使うことにしました。

せっかくヴィーガンチーズを使うので、他の材料も全部ヴィーガンに変更して焼くことにしました。

タサン志麻さんのオリジナルレシピについては『簡単ケークサレ|タサン志麻さんのレシピをアレンジ』をご確認ください。オリジナルレシピも掲載しています。

代替材料

今回も母のキッチンを使用したので、グリーンオリーブを使いました。今回は、生地の中に一緒に練り込んでみました。

ヴィーガン・モツァレラは、味見したところ、かなり塩分高めでした。そのため、ツナ缶の代わりの大豆粉には、一切、塩を加えないことにしました。

卵 ⇒ マッシュポテト

牛乳 ⇒ 豆乳

ツナ缶 ⇒ 大豆粉とオリーブオイル

出来上がり

あっさりとしていますが、以前、作ったものとあまり変わらず美味しかったです。

チーズに含まれていたカラギーナンについて

今回、返礼品としていただいたヴィーガンチーズに、カラギーナンが入っていました。クラウドファンディングを支援した際に見落としていました。残念です。

カラギーナンは、急性毒ではないものの、未だ安全性について議論が続いていて決着していない物質です。詳しくは『食品添加物のカラギーナンは安全なのか危険なのか』をご参照ください。

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ソフィアウッズ・インスティテュート – ホリスティックヘルスコーチング

Author: Chise

森智世(もりちせ) | 公認 統合食養ヘルスコーチ(Certified Integrative Nutrition Health Coach) / ソフィアウッズ・インスティテュート代表 / 米国代替医療協会(AADP) 公認ホリスティック・ヘルスコーチ / 女子栄養大学 食生活指導士 / 国際ヘルスコーチ協会 公認国際ヘルスコーチ/ 経営学修士(MBA)| ひとりひとりのバイオ個性に着目したポストモダンでホリスティックな食事法を推奨し、マインド・ボディ・コネクション(心と体のつながり)を食を通して実現します。また、私達を取り巻くすべての環境 - 人間関係、仕事などの社会環境、自然環境、体内環境(マイクロバイオーム) - を考慮するボディ・エコロジストです。長期に渡り過ごした米国やヨーロッパの情報も、判りやすく解説を入れて配信していきます。厚生労働省「健康寿命をのばそう」プロジェクトメンバー / 目黒区男女平等共同参画審議会委員 / 日経ウーマンオンライン連載コラム『ホリスティック美女講座』執筆。食事法や健康などご相談のある方やヘルスコーチングを受けてみたい方は初回コンサルテーション(無料)にお申し込みくださいね!

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