バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。
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オーガニックの苺
オーガニック栽培の苺が入手できましたので、たくさん使ってスイーツを作ることにしました。
また、乳製品のホイップクリームではなく、カシューナッツを使ってヴィーガンスイーツにしました。
材料
使用した材料は全てオーガニック認証を得ているものです。
- 生カシューナッツ １カップ
- メープルシロップ お好みで
- バニラエッセンス 少々
- 苺
作り方
- カシューナッツは2倍の量のお水に数時間浸水しておく
- 浸水した水は一旦捨てて、新しくカップ1杯のお水を加えハンドミキサーでクリーム状にする
- メープルシロップ、バニラエッセンスを加えて味を調える
お水の量は、クリームの状態をみながら徐々に加えてください。
ホイップクリームはこれでてきあがり。
苺とカシューナッツクリームをお好きに盛り付けたら出来上がり。
バリエーションも
上で作ったクリームに苺を加えて、ハンドミキサーで混ぜるだけで苺クリームになります。ただ、苺の水分を考慮して、水の量は少なめに調節することが重要です。
また、次のような３種類のバリエーションも可能です。
- カシュークリームを作る時の水の量を増やせばカシューミルクになります。
- カシュークリームを混ぜながら凍らせたらアイスクリームになります。
- 発酵させればチーズになります。
カシュークリームを使ってこんなデザートも
材料
- 無漂白寒天
- ハチミツ
寒天にハチミツを使ったので、こちらはヴィーガンではありません。
フレッシュな苺と夏蜜柑に熱々の寒天を注ぎ込んで固めた上にカシュークリームを載せています。
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