バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表　公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。

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雑誌の編集アシスタントさんの帰国祝いに

雑誌『からだにいいこと』で、私についてのインタビュー記事が2ページに渡り掲載された時の編集アシスタントさんが、米国人とご結婚され、現在、米国在住となり、今回一時帰国されたため、ご一緒していただきました。

シェ・パニーズの元料理長ジェローム・ワーグ

Blind Donkey は、尊敬するアリス・ウォータース氏が米国カリフォルニアにオープンしたオーガニック・レストラン「シェ・パニーズ」で料理長をされていた、ジェローム・ワーグ氏が神田にオープンした究極のオーガニック・レストランです。

1日5組限定。

料理は、その週の新鮮な食材で構成されたコースが１つのみ。

シェ・パニーズと同じシステムです。

今日のコース

ワインではなく、オーガニックのブドウジュースをいただきました。濃厚で美味しい！

カボチャのスープには、胡麻油が使われていて、とても新しい風味で美味しかったです。今度、やってみようと思いました。

豚肉も当然、オーガニック。お魚も天然ものです。

デザートは梨のタルトだったのですが、添えられていたアイスクリームには、クロモジの香が使われていました。

また、クロモジの茶葉のお茶までありました。

クロモジの精油は、yuicaで扱っていますので知っていますが、食用にできるとは知りませんでした。感動です。（『マリリンモンローの不眠とシャネルとローズウッドと日本のクロモジ』）

米国での新しい生活についてのお話も楽しく、お食事はどれもこれも美味しくて、大満足な晩となりました。

ソフィアウッズ・インスティテュートからのアドバイス

公認ホリスティック・ヘルスコーチは、食事だけでなく、あなたを取り巻く様々なこと（環境、仕事、家族、人間関係など）を考慮して、プログラムに反映させ、あなたが、なりたいあなたになれるようコーチングを提供します。

もしおひとりで取り組むことに不安や難しさを感じるのでしたら、ヘルスコーチと、一度、話をしてみませんか？

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新学期は、毎年3月と9月です。講座でお会いしましょう。

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