cafe VAVA で初顔合わせ | ソフィアウッズ・インスティテュートの公式ブログ「図書室」

バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表　公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。

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ご縁のあるお店
パンケーキが人気
健康のお話に花が咲き
ソフィアウッズ・インスティテュートからのアドバイス

ご縁のあるお店

昨年、『出版記念のお茶会』で使わせていただいた日本橋高島屋新館にある cafe VAVAで、今年２月と４月にわたしの『インタビュー記事』を掲載してくださったウイッグリング社の上田あいこさんと初対面することとなりました。（それぞれの詳細はリンクをご覧ください）

インタビューの際は、ずっとオンラインでの対面でしたので、実際の人物にお会いしたのはこれが初めてでした。

cafe VAVAは、彼女にわたしをご紹介くださった、Gコンセプト社の荒谷代表取締役が経営されている数多くのレストランのひとつということもあり、今回、こちらでランチをご一緒することとなりました。

パンケーキが人気

お茶会の時には、アフタヌーンティのセットをいただいたのですが、今回は、人気のグルテンフリーのパンケーキセットの中から選ぶことにしました。

苺がたくさん載ったパンケーキや、チョコレートソースがたっぷりのパンケーキも魅力的でしたが、ランチというよりはデザートに相応しい選択なので、今回は泣く泣く諦め（笑）、ミモザとモツァレラチーズが載ったパンケーキにしました。このほか、トリュフが載ったパンケーキもありましたよ。

生クリームとメープルシロップがついてきます。アメリカーンな組み合わせですね。

わたしは、添えられていた野菜とベーコンをパンケーキに挟んで、１枚目は生クリームを載せていただきました。

パンケーキは、もちもちとした食感でほのかに甘く、ベーコンやチーズの塩味との相性もばっちりで、とても美味しかったです。チーズやベーコンのイメージから思っていたよりもとてもとても軽い食べ応えでした！

２枚目は、添えられていた野菜とベーコンをパンケーキに挟んで、生クリームを載せた後で、メープルシロップもかけていただくことにしました。

メープルシロップがサラサラととても軽くて、まったく胃に負担が感じられない食後感でした。このメープルシロップについては、かなり高級グレードなものを使用しているというお話を、以前、荒谷さんから伺っていましたので、納得です。

健康のお話に花が咲き

上田さんからは、会社を設立するまでのこれまでの経緯やご苦労について、そして、過去のご病気のことや現在も抱えられていらっしゃるご病気のことなど、健康にまつわるお話をいろいろお伺いしました。

お話をお伺いする中で、統合食養学を創ったジャシュア・ローゼンタール先生が「食事を変えるのは宗教を変えるよりも難しい」とおっしゃっていたことを思い出しました。そして、病気や不調を抱えているご本人の、食に対する意識と意志が健康を取り戻すためには、最も大切なのだと感じました。そこが意識されていなければ、いつまで経っても根本的な解決には至らないということです。