なんちゃってクレープヴォナシェンヌ | ソフィアウッズ・インスティテュートの公式ブログ「図書室」

バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表　公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。

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タサン志麻さんがご出演されているテレビ番組の中で紹介された「クレープヴォナシェンヌ」が簡単そうで、ランチにも良さそうだったので、早速作ってみることにしました。

でも、そこはソフィアウッズですから、キッチンにあるものを最大活用して勝手にアレンジして作っています（笑）

クレープヴォナシェンヌは、ジャガイモを使ったフランスの軽食です。

クレープヴォナシェンヌの材料

タサンさんが作っていた伝統的なクレープヴォナシェンヌの材料は次のとおりです。ソフィアウッズのアレンジは（カッコ）内に記載しました。

今回、上に載せる具はスモークサーモンにしましたが、何でも良いようです。

スモークサーモンに塩がしてあることを考慮して、塩は使いませんでした。胡椒も白と黒どちらが正解なのか分かりませんでしたが、なんとなく色を邪魔しない白胡椒を選択しました。

フレンチなので牛乳や生クリームを使用するのが正統だと思いますが、わたしは牛乳が嫌いなので牛乳は使いません（笑）

小麦粉は、全粒粉を使おうか迷いましたが、このお料理の中の位置づけとしては、「つなぎ」としての役割だけのようでしたので、「じゃぁ、葛粉にしてみよう！」という感じです。

わたしは皮のまま茹でてから、皮をむきました。裏ごしするのが面倒だったので、マッシャーでつぶしました。

卵と本葛粉を入れてから、生地の様子を見ながら混ぜながら、豆乳を少しずつ注いでいきました。

正解の生地の柔らかさが分からないので、なんとなくパンケーキを焼くのに調度良さげな感じに混ぜておきました。

オリーブオイルを使用しました。

こんな感じのパンケーキが10個できました。

ソフィアウッズは、バターに塩が含まれていることを考慮して、胡椒のみを使用しました。

ほとんどアルコールを飲まないため、白ワインの常備がなく、そのためお料理に使用している日本酒（調理用ではない）を使うことにしました。白ワインであれば酸味のあるソースになったのでしょうが、日本酒を使ったので甘いソースになりました（笑）

また、玉ねぎもみじん切りにせず、スライスにしてみました。これは、具にスモークサーモンを使ったので、スライスの方が合うんじゃないかと思っただけのことです。

クレープヴォナシェンヌにソースを載せた完成図です。

外はカリッとして、中はふわっとして、スモークサーモンの香ばしさも加わり美味しかったです！

塩を入れなかったのでどんなもんだろうかと心配していましたが、十分、美味しかったですよ。

また、甘い玉ねぎのソースも塩味のスモークサーモンと意外と合って楽しく食べることができました。

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