ハラールとコーシャ｜オーガニック認証よりも厳しいって知っていますか？ | ソフィアウッズ・インスティテュートの公式ブログ「図書室」

バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表　公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。

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オーガニック認証を受けるよりも厳しい

ハラールやコーシャという言葉を聞いたことはありますか？

両方とも、特定の宗教の教えに則って、食材が飼育あるいは栽培され、処理され、調理されていることを証明するために用いられる言葉です。

例えば、オーガニック認証を受けるための基準は国によって異なり、バラつきがあります。

しかし、ハラールはイスラム教の、そして、コーシャはユダヤ教の、それぞれの教理に則って定められている基準ですから、国によって異なるということはありません。

また、その基準もオーガニック認証の基準よりも一般的にとても厳しいものとなっています。

ハラール認証は、イスラム教による認証基準です。上の画像のような認証マークが用いられます。

ハラールには、次の２つの意味があります。

つまり、ハラール認証を受けるためには、食品衛生法などの基準を満たしているだけでは不十分で、イスラム法に定められている方法や手順に従っていなければならないのです。

イスラムの教えに則って、食材となる動物が飼育され、植物が栽培され、その後、処理や加工、調理がなされている食品やお料理に付与される認証です。

厳格なイスラム教徒は、ハラール認証を受けた食品やお料理しか口にしません。

ハラール認証を受けたレストランが検索できるサイトが、Japan Guide for Muslims Project によって開設されています。

コーシャ認証は、ユダヤ教の教義に則った安全な食品であるという証です。上の画像のような認証マークがもちいられます。

例えば、魚では、養殖が認められるものと認められないものがあり、遺伝子組換え食品やそれが使用されている食品（家畜や養殖魚の飼料も含め）は、いっさい認められていません。

認証には、ラバイ（ユダヤ教の指導者）による、その全ての工程についての直接の確認が必要です。

こちらのサイトが参考になるかもしれません。

日本にはユダヤ教の信者が少ないためでしょうか、コーシャの認知度は、ハラールほど高くないように感じます。そもそも、コーシャという言葉自体を耳にしません。

ユダヤ教徒の多いアメリカ・ニューヨークでは、コーシャのお店がたくさんあります。そして食の安全に敏感な人たちは、ユダヤ教徒でなくても、コーシャのお店でお買い物をすると聞きます。日本でもこれから増えると嬉しいです。

日本でも食のバリアフリー化が少しずつ進んでいますが、まだまだ、宗教に配慮したお店は少ないように感じます。

特定の宗教の人たちにとって住みやすい国になるというだけでなく、宗教とは関係のない人たちにとっても、より安全が保証されているバラエティ豊かな食が身近になることは、好ましいと思うのです。

ハラールやコーシャ認証を受けたお店や商品が今後増えていくことに期待したいです。

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