バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。
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大豆の代替肉に飽きたなら、他のお豆を使ってみるのはいかがですか？
大豆以外のお豆もとても美味しいバーガーになりますよ。
材料
- レンズ豆・・・２カップ
- さつまいも・・・１本
- フラックスシード粉末・・・小さじ３杯
- ガーリック・・・２片
- ターメリック・・・小さじ１杯
- 塩・・・小さじ１杯
- 黒コショウ・・・小さじ１杯
- オリーブオイル・・・小さじ２杯
レンズ豆は、インゲン豆でも構いません。
フラックスシードの粉末は、ヘンプシードやチアシードの粉末でも良いです。なければ、すり胡麻でも構いません。
作り方
- レンズ豆は、１日～２日間浸水して発芽させておく
- さつまいもは蒸す
- 発芽レンズ豆は茹でる
- オリーブオイル以外の材料を全てフードプロセッサーに入れてよく混ぜパティを作る
- フライパンにオリーブオイルを敷き、中火で両面を焼く
発芽レンズ豆
「発芽」と言っても、緑色の芽が出るまで浸水するのではなく、発芽のサインが現れるまでの浸水です。小さな泡が豆から出てきたら、それが発芽のサインです。
夏場なら１日～２日で泡が確認できると思います。冬場ならその２倍の時間が必要かもしれません。ボウルに水をはり、暗いところに置いておく必要があります。明るいと発芽が促されません。
発芽させるのが面倒であれば、そのままお豆を茹でて使っても構いません（笑）
ソフィアウッズ・インスティテュートからのアドバイス
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