イタリア伝統の栗粉ケーキ・カスタニャッチョを焼いてみた | ソフィアウッズ・インスティテュートの公式ブログ「図書室」

バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表　公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。

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聖ヒルデガルトが100%健康に良いという栗

聖ヒルデガルトが100％健康に役立つと述べている栗の粉末（栗粉）を使ったイタリアの伝統菓子カスタニャッチョのレシピを「聖ヒルデガルト料理研究会」さんが紹介してくださっていました。

ちょうど以前イタリア在住のクライアントさんのプライベート・ヘルスコーチングをした際にいただいた、イタリア産のオーガニックの栗粉がまだ手元に少し残っていましたので、それを使って作ってみることにしました。

栗の詳しい科学に裏付けられた機能については『栗は甘くて美味しいアンチエイジングの味方｜でも食べ過ぎるととんでもないことに』をご覧ください。栗を使った他のレシピも載せています。

材料は全てオーガニック認証あるいは自然栽培のものを使用しました。

オリジナルレシピには特に記載はありませんでしたが、ナッツ類は、オーブンで焼くことを考慮して、「生」のものを使いました。（ローストしてあるものや塩や砂糖がついているものは使用していません）

レーズンは、自然栽培のブドウを自分で乾燥させたもの（写真）を浸水して使用しました。

量は、残っていた栗粉が240gしかなかったことと、丁度良い耐熱容器がそれほど大きいものではなかったため、栗粉100g（オリジナルレシピの1/3）で作りました。

その他の材料は、特に、オリジナルレシピの1/3に拘らず、レーズンはあるだけ（写真の量）使用し、ナッツ類の量も容器に載せながら加減しています。

写真は、（a）の材料を全て混ぜたところです。

焼く前の状態はこんな感じです。

ここにオリーブオイルをかけてオーブンに入れます。

全体的な量が、オリジナルの1/3なので、オーブンを200℃に予熱した後、実際に焼く際には温度を180℃に下げ、焼き時間も15分くらいにしてみました。

切ると中はこんな感じです。

膨らし粉を使っていないのでこんな感じ。

食べてみて、塩とレーズンとローズマリーがすごくいい仕事をしていると感じました。

もしこれらが入っていなかったら、かなり重い味になったと思うのですが、塩とレーズンとローズマリーがむちゃくちゃいい仕事をしています。

お砂糖などの甘味を１粒も入れていないのに、栗の甘さで十分美味しいです。

レーズンは、ブルーベリーにしても美味しいんじゃないかと思いました。

聖ヒルデガルトについては『聖ヒルデガルトのお料理』に今まで執筆した聖ヒルデガルトに関係した記事をリンクしましたので、ご覧くださいね。

実は、ソフィアウッズ・インスティテュートのマインド・ボディ・メディシン講座セルフドクターコースは、2016年の聖ヒルデガルトの帰天日に始まりました。

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