バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。
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突然、思い立ってお野菜の寒天寄せを作りました。
材料：
- プチトマト ・・・ 上の写真の様に、容器に一列に並べたかったのでそれに必要な個数
- カリフラワー（黄、白、緑、紫） ・・・ 各3房？くらいずつ
- インゲン ・・・ これも容器に並べたかったのでそれに必要な本数
- ニンジン ・・・ 細めのものを半本
- グリーンピース ・・・ さや付きのものを購入し自宅で茹でて使いました。
- 赤ピーマン ・・・ 3個ほど（種を抜いて使いました）
- 寒天 ・・・ 無漂白寒天 1本
- 出汁 ・・・ 寒天用と野菜を茹でる用に分けて作っておく
出来上がりを想像して彩りが綺麗な組み合わせなら何でも良いし、それぞれの量も色合いのバランスを見ながら決めたら楽しいと思います。
今回は寒天寄せにしたので、プチトマトの皮や赤ピーマンの種を取りましたが、他のお料理の時には私はホールフードで全て使います。
食材は全て自然栽培（無農薬・無肥料）またはオーガニックです。
反省点
容器は、取り外ししやすいと思い、今回、シリコン製のものを使用しました。しかし、柔らかすぎて寒天の形状を保つには不適切だと分かりました。
次回からはステンレス製のものを使用します。
また、冷凍しておいた菜の花をそのまま使用したかったのですが、入れ忘れました（笑）
作り方：
- 寒天は小さくちぎってしばらく水に漬けておくと、柔らかくなって溶かしやすくなります
- お野菜をお好みの形状、長さ、大きさに切る
- 寒天用の出汁で 1. の寒天を溶かし、お吸い物よりも少し濃い目の味付けをしておく
- プチトマトはお尻に小さく切り込みを入れてから、10秒ほど沸騰したお野菜用の出汁に入れた後、冷水にさらし、皮を湯むきする
- その他のお野菜も順次、出汁で軽く茹でておく
- 容器に深さが3mmから5mmくらいになるように寒天を流し入れ固める
- お野菜を 6. の寒天の上にお好みの順番で並べて入れる
- その上から残りの寒天用の出汁を流し入れて冷まして固める
反省点
寒天の水分量は、商品袋に記載の水の量よりも少し減らした出汁の量にしましたが、それでもお野菜から出る水分が多かったため、次回からはもっと出汁の量を減らすか、寒天の量を増やして作った方が良いと感じました。
容器から外して上から見たところ
シリコン容器の影響で、横がつぶれてはみ出しそうになっているのが分かりますねぇ～（汗
横から見ると
切ろうとしたら・・
寒天が柔らかすぎて、一切れずつに切ろうとしたら崩れてしまいました。
想定したようにはなりませんでしたが、とても美味しく綺麗にできましたので、これはこれで良しとします。
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