あまったお餅でピッザ

バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ(CINHC)、公認国際ヘルスコーチ(CIHC)の森ちせです。

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お正月が過ぎても、年末にいただいたたくさんのお餅がまだまだ残っています。

お餅は大好きなので、毎日、毎食でも構わないのですが(笑)、お雑煮か磯辺焼きかお汁粉かの3択では、いささか飽きてきます。

そこで、何か美味しそうなお餅レシピは無いか検索したところ、お餅でピッザを作るというレシピに出会いました。

  • 切り餅・・・6枚
  • オリーブオイル・・・少々
  • トマトソース(ピッザソース)
  • ミニトマト・・・2~3個(スライスしておく)
  • 春菊(軸を取り除いておく)/オリジナルはピーマンを使っていました
  • ピッザ用チーズ

夏に大量に生ったミニトマトで作った自家製のトマトソースを使いましたが、市販のピッザソースでも良いです。

また、ピーマンがなかったので、庭の菜園からの春菊を使いましたが、ピッザに合うお野菜なら何でも良いです。

  1. フライパンにオリーブオイルを敷き、水で濡らしたお餅を並べて置き、蓋をして柔らかくなるまで焼く
  2. お餅が柔らかくなったらトマトソースを塗り、トマト、春菊、チーズをのせて、蓋をして、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする

予想以上に美味しかったです。既に6つに切れているので、取り分けるのも簡単で食べやすかったです。

しばらくはまりそうです。

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