バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表　公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。

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2022年日テレ「バゲット」で紹介されました！

6月28日に放送された日テレの番組「バゲット」の中で、料理研究家のMICHIKOさんが「これだけで味が決まる」という調味料3品を紹介した調味料選手権で、私が2019年にここで紹介したカズサ・スモークさんの『オーガニック／有機燻製ピクルス液』が紹介されました！

市川社長！すごいです！！

３年連続で市川社長とのご縁

2017年の7月に開催されたオーガニック・ライフスタイル・エキスポで出会い、2018年のFoodexで飛び込みで商談通訳をさせていただいたカズサ・スモーク（株式会社リオ）の市川社長から、今年2019年のFoodexにもご出展されているとのご連絡をいただきました。

私もFoodexの商談通訳を今年もお引き受けしたので、合間に千葉県ブースへ行ってみると、千葉ブースは来場者でごったがえす盛況ぶりでした。市川社長も次から次にやってくるバイヤーさん達に囲まれて忙しそうです。

私がいることに気づいてくださった市川社長は、バイヤーさんが途切れたその隙間をぬって、新しく開発したばかりの有機／オーガニックのピクルス液の特別サンプルを私に渡してくださいました。

突然のことで驚きました。

市川社長が独自に開発した製法によって、ピクルス液自体を燻製しているものです。有機純米酢と有機砂糖、パタゴニア塩湖の湖塩のみを使用していて、化学調味料や化学香料など一切使用されていません。

市川社長の会社では、お醤油やオリーブオイルなども燻製して販売しています。初めてお会いした オーガニック・ライフスタイル・エキスポ では、燻製有機醤油を紹介されていて、そのお醤油の美味しさに私は惚れてしまったのでした（♡）（燻製醤油については↑のリンクをご覧ください）

燻製ピクルス液を使った浅漬け

今回は、その燻製ピクルス液を使って、浅漬けを作ってみました。

ちょうど前日、『自然栽培の仲間たち』のお店で「アーサイ」という初めて見るお野菜を試しに購入していましたので、プチトマト（有機栽培）と人参（自然栽培）を加えて、ピクルスにすることにしました。

夏になったら、キュウリやミョウガも試してみたいと思います。

燻製ピクルス液のジップロックに野菜を入れるだけ

いただいた、既に燻製液が入っているジップロックできる袋にスティック状にしたお野菜を詰めてみました（上の写真）。

想像していたよりも、かなりお野菜入ります。

パッケージは、市川社長のデザインで、下のウィンドウからお野菜が見えるようになっています。「映え」を意識されたそうです（♡）

１時間で出来上がり

冷蔵庫で1時間で出来上がり。そのまま5日間は保存できるそうです。

美味しい！！！！

燻製の風味がしっかりあって、1時間で充分漬かっていました。特に、甘い自然栽培の人参が更に甘くなって、止まらなくなりそうな美味しさです。

アーサイは、自然栽培の仲間たちのお店では、火を通して炒めものにすると良いと教えられましたが、くせがなく、ピクルスにしても、とっても美味しかったです。これなら十分生で食べられます。

トマトはもう少し漬けておいた方が良い感じでした。なので、残りを引き続き漬け続けてみることにしました。

漬けておくだけで、燻製風味がつくって素晴らしくないですか？

ピクルス液は再利用可能

パッケージの裏側に、使用後のピクルス液の再利用方法がいくつか掲載されていました。

小魚の南蛮漬けのタレにしたり、サラダドレッシングに使ったりです。

燻製風味の南蛮漬けやサラダドレッシングになります。お野菜を燻製しなくても、生のままで燻製風味のサラダになるって素敵じゃないですか？

このピクルス液には、添加物や化学調味料がまったく入っていないので、無駄なく使い切ることができます。

オンラインショップ では、4月11日発売の新商品です。是非、まずは試食してみてくださいね！

なお、市川社長の会社と私個人／ソフィアウッズ・インスティテュートとの間に一切のビジネス関係はありません。ただ、仲良くしていただいているだけです！（笑）

ちなみに私は、市川社長の燻製醤油でお刺身を食べるのも好きです。お刺身は当然生なので燻製にはできないですが、このお醤油で食べると燻製の味になるんです！美味すぎです。

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