食で心と体をつなぐ – ホリスティック・ヘルスコーチング の ソフィアウッズ・インスティテュート

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疑似ビタミンB12について

ビタミンB12に本物と偽物があるってご存知でしたか?

別にサプリメントになっているビタミンB12を偽物と言っているのではありません。自然界に存在する食品に含まれるビタミンB12には、私達の体が利用することのでる活性型と、私達の体が利用することのできない不活性型があるとする研究報告があります。利用できる活性型を真のB12、利用できない不活性型を疑似B12と呼びます。

ビタミンB12は、細菌などの微生物によって作られます。植物にはB12を合成する機能がありませんので、B12を含む植物性食品がないのもそのためです。アマノリのような藻類には多くのビタミンB12が含まれていますが、これは、B12を合成する細菌が藻類に付着し共生しているため、藻類から多く検出されるのです。細菌によって作られたB12は、食物連鎖によって動物の体内に蓄積されていくため、動物性食品にB12の含有量が多いのです。

ただ、日本食品標準成分表に記載のB12の量には、真のB12と疑似B12が合算されて記載されているため、真と疑似を分けて私達が本当に活用できる活性型B12を含む食品を知らなくてはなりません。それを分析・調査したのが、現在、鳥取大学農学部副学部長となられた渡辺文雄教授です。

それによれば、乾燥藻類(海苔)などに付着しているB12は、真のB12で、100g中20-70μg含まれているとしています。ほぼ食品成分表と同じですね。また、サプリメントとして販売されているクロレラ錠剤乾燥ハプト藻のB12についても、真のB12だったそうです。しかし、スピルリナ錠剤に含まれているB12は、疑似B12であり、人体にとって利用価値のないものであったと報告されていますので、スピルリナをビタミンB12の補給のために摂るのは、効果がないのでご注意ください。

その他、植物性食品で、ビタミンB12が含まれていることが判明したものに、茶葉があります。すべての茶葉には、B12が含まれており、真のB12であることが判明したとのこと。乾燥茶葉100g あたり: 緑茶葉と青茶葉が約0.5μg、紅茶葉が0.6μg、黒茶葉が0.5 – 1 μgとなり、B12が最も多かった黒茶葉を100mlのお湯で抽出した時の”お茶”の状態では、0.002μgの真のB12が検出されたとのことです。

この研究によっても、その他の植物性食品には、ほとんど人体に有効なビタミンンB12は含まれていないことが確認されています。タケノコに含まれているとする噂もあるようですが、この研究ではタケノコから真のB12は検出されなかったそうです。

ヴィーガンやベジタリアンの方は、意識的に、藻類やクロレラを食事に、お茶を生活の中に取入れていくことが大切だということですね。

参考:
ビタミンB12の多い食品
正しくベジタリアン/ヴィーガンになる方法

 

参考文献

  1. 平成16 年度厚生労働科学研究費(循環器疾患等総合研究事業)日本人の食事摂取基準(栄養所要量)の策定に関する研究、主任研究者 柴田 克己 滋賀県立大学 教授、Ⅲ.分担研究者の報告書、4.ビタミンB12の栄養評価に関する基礎的研究、分担研究者 渡辺文雄 高知女子大学生活科学部 教授、研究協力者 宮本恵美 高知女子大学生活科学部 助手
  2. 渡辺文雄: ビタミンB12の細胞内代謝に関する比較生化学的研究,日本農芸化学会誌,73,807-815(1999).
  3. 渡辺文雄,中野長久: 特集臨床ビタミン学:化学構造,生理機能,代謝―ビタミンB12, 日本臨床,57,2205-2210 (1999).

 

公認ホリスティック・ヘルスコーチは、食事だけでなく、あなたを取り巻く様々なこと(環境、仕事、家族、人間関係など)を考慮して、プログラムに反映させ、あなたが、なりたいあなたになれるようコーチングを提供します。

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Author: Chise

森智世(もりちせ) | 公認 統合食養ヘルスコーチ(Certified Integrative Nutrition Health Coach) / ソフィアウッズ・インスティテュート代表 / 米国代替医療協会(AADP) 公認ホリスティック・ヘルスコーチ / 女子栄養大学 食生活指導士 / 国際ヘルスコーチ協会 公認国際ヘルスコーチ/ 経営学修士(MBA)| ひとりひとりのバイオ個性に着目したポストモダンでホリスティックな食事法を推奨し、マインド・ボディ・コネクション(心と体のつながり)を食を通して実現します。また、私達を取り巻くすべての環境 - 人間関係、仕事などの社会環境、自然環境、体内環境(マイクロバイオーム) - を考慮するボディ・エコロジストです。長期に渡り過ごした米国やヨーロッパの情報も、判りやすく解説を入れて配信していきます。厚生労働省「健康寿命をのばそう」プロジェクトメンバー / 目黒区男女平等共同参画審議会委員 / 日経ウーマンオンライン連載コラム『ホリスティック美女講座』執筆。食事法や健康などご相談のある方やヘルスコーチングを受けてみたい方は初回コンサルテーション(無料)にお申し込みくださいね!

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