食で心と体をつなぐ – ホリスティック・ヘルスコーチング の ソフィアウッズ・インスティテュート

あなたのバイオ個性に着目するNYC発ポストモダンな食事法

ヴィーガンと牛乳アレルギーがある人は米国産ダークチョコレートに要注意!!

バイオ個性で食べて、心と体をつないで健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ(CINHC)、公認国際ヘルスコーチ(CIHC)の森ちせです。

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皆さんは、チョコレートをどのような基準で選んでいますか?

私は、チョコレートを買う時、ダークチョコレートを購入します。

オーガニック認証のある、あるいは、Bean to Bar のダークチョコレートを購入します。

Bean to Bar 以外は大抵、欧州のメーカーのものを購入することが多いように思います。なので、米国産のチョコレートはあまり口にしないのですが、

牛乳アレルギーがある人にも安心なはずのダークチョコレートで、アレルギー反応が起こる可能性が米国で報告されています。

ダークチョコレートの定義と健康効果と選び方については『チョコレートの健康効果を得て、ギルトフリーにチョコレートを楽しむための、正しいチョコレートの選び方』をご覧くださいね。

ダークチョコレートにはミルクは含まれていないはずです。だからダークチョコレートです。

そして多くのダークチョコレートの原材料には、当然、「牛乳」「乳製品」「ミルク」などは使用されていないはずです。

しかし今回、FDA(米国医薬品局)が、「ダークチョコレート」と記載している94ブランド/商品を調査した結果、

  • 6つのブランドが、原材料表にミルクと記載しており(!)
  • ミルクと表記のない51のブランドで牛乳成分が検出された(!!)

とのことです。つまり

米国のダークチョコレートの60%(10商品中6商品)は、ダークチョコレートと表示していながら、実は乳製品を使用している

ということ。そして、それを開示しているのは6%(100商品中6商品)のみ。

成分の半分以上が乳製品で造られている「ダークチョコレート」もあったそうです。

これは、牛乳アレルギーがある人やヴィーガン(動物性食品を摂取しない)の人にとっては、ひどい裏切りです。

とは言え、かならずしも全てのメーカーが原料偽装をしていたわけではないそうです。

多くは、ダークチョコレートを製造している同じ場所で、ミルクチョコレートも製造していたことで、コンタミ(汚染/混合)が起きていたようです。

そういう意味では、

Bean to Bar のチョコレートが、やはり安心ですね。

Bean to Bar については、『Bean to Bar のチョコレートってご存知ですか?』をご覧ください。

FDAは、調査した全てのダークチョコレートの75%から乳タンパク質を検出したことも発表しています。

これは、米国に限ったことではないように思われ(笑)日本のメーカーについても、ハイブランドについても同様に注意が必要なことのように思われます。

と、いうことで、

乳製品アレルギーのある人とヴィーガンの人は、以下に注意してダークチョコレートを購入してくださいね

ダークチョコレート、ヴィーガンあるいは乳製品不使用というパッケージの表示を鵜呑みにしない:商品裏の原材料表には乳製品と記載されているかもしれません

原材料の表示を鵜呑みにしない:偽装しているかもしれませんし、製造工程で意図せず牛乳成分が混在してしまっているかもしれません

裏の表示を隅々まで読む:「この商品は乳製品を使った他の商品と同じ工場で製造されています」などの文言が小さく印字されていることがあります。見逃さないように!

ラクトース・フリーは、乳製品不使用とは違います:ラクトースは乳糖のこと。牛乳アレルギーは、乳タンパク質(カゼイン等)に対して起こります。乳糖はお腹を緩くさせる場合がある成分ですが、アレルギー物質ではありません。

購入する前にメーカーに問い合わせてみることも必要です。

信頼できるBean to Bar のメーカーからのみ購入するのが安心ですね。

牛乳由来の食品成分の名称

商品パッケージ裏の原材料表を見る際の参考として、乳製品の名称を記載します。ここに記載した名称は全て主要な牛乳由来成分です。(ただし、ここに記載するものに限定されません)

  • クリーム
  • 乳脂肪
  • カゼイン・ナトリウム(カゼイン・タンパク質のことです)
  • カゼイン・カルシウム(カゼイン・アルミニウム、カゼイン・マグネシウム、カゼイン・カリウム等もあります)
  • ホエー/乳清
  • カード
  • 分解カゼイン
  • ラクトアルブミン
  • 乳酸
  • ラクトフェリン
  • ラクトグロブリン
  • ラクトース
  • サワークリーム
  • レンネット

公認ホリスティック・ヘルスコーチは、食事だけでなく、あなたを取り巻く様々なこと(環境、仕事、家族、人間関係など)を考慮して、プログラムに反映させ、あなたが、なりたいあなたになれるようコーチングを提供します。

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ソフィアウッズ・インスティテュート – ホリスティックヘルスコーチング

参考文献:“A Survey of Milk in Dark Chocolate Products”, US Food & Drug Administration

Author: Chise

森智世(もりちせ) | 公認 統合食養ヘルスコーチ(Certified Integrative Nutrition Health Coach) / ソフィアウッズ・インスティテュート代表 / 米国代替医療協会(AADP) 公認ホリスティック・ヘルスコーチ / 女子栄養大学 食生活指導士 / 国際ヘルスコーチ協会 公認国際ヘルスコーチ/ 経営学修士(MBA)| ひとりひとりのバイオ個性に着目したポストモダンでホリスティックな食事法を推奨し、マインド・ボディ・コネクション(心と体のつながり)を食を通して実現します。また、私達を取り巻くすべての環境 - 人間関係、仕事などの社会環境、自然環境、体内環境(マイクロバイオーム) - を考慮するボディ・エコロジストです。長期に渡り過ごした米国やヨーロッパの情報も、判りやすく解説を入れて配信していきます。厚生労働省「健康寿命をのばそう」プロジェクトメンバー / 目黒区男女平等共同参画審議会委員 / 日経ウーマンオンライン連載コラム『ホリスティック美女講座』執筆。食事法や健康などご相談のある方やヘルスコーチングを受けてみたい方は初回コンサルテーション(無料)にお申し込みくださいね!

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