バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。
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目次
フェンネルは胃のメディカルハーブ
オーガニックでホールのフェンネルが手に入ったら、いろいろお料理に使ってみましょう！
フェンネルも鳥肉も胃腸（消化器官）の健康にとって良い食品です。
食欲がないような時にもさっぱりと食べられて最適ですよ。
材料は、全て自然栽培（無農薬・無肥料）またはオーガニック（有機栽培）で、鶏肉もホルモン剤など不使用のオーガニックです。
ものすごく簡単なので、試してみてくださいね。
フェンネルの詳しい機能については『メディカルハーブ: フェンネル-胃腸の不調に』をご参照ください。
１. フェンネルと鶏肉とレモンのオーブン焼き
材料：
- フェンネル
- 鶏もも肉
- ズッキーニ
- レモン（皮ごと使うので、無農薬・無肥料の自然栽培のものを）
- エキストラバージンオリーブオイル
- 塩こしょう 適量
作り方：
- 鶏肉に塩コショウして下味をつけておく
- オーブンを200℃に余熱する
- フェンネルの株をくし切りに、茎を斜め切りに、葉は分けておく
- ズッキーニとレモンを、一口大に切っておく
- 1.と3.と4.の材料をボウルに入れ、オリーブオイルをかけ、スプーンなどでまんべんなく混ぜ合わせる。
- 耐熱容器に全ての材料を入れ、オーブンで20分～25分焼く
- 焼けたら、フェンネルの葉を散らす
オーブンに入れる前はこんな感じ。レモンから自然にジュースが出て、調度よく、お野菜や鶏肉に味がつきます。
フェンネルとレモンの爽やかさで、どんどん食べられちゃいますよ。レモンは皮も軟らかくなって全部食べられます。
オーブンに入れるだけの簡単料理なので是非。
２. 赤パプリカと一緒にレモン汁で蒸し焼き
上のオーブン焼きの材料に赤パプリカを加えて、焼かずにレモン汁で蒸し焼きにしました。
レモン汁で蒸し焼き？と思ったかもしれませんね。
レモンから汁が自然と出るので、水分をいっさい加えなくても、フライパンで蒸し焼きに出来るのです。
レモンの風味が浸み込むので、塩コショウもほとんど必要なく、美味しくさっぱりと食べられます。
３. フェンネルと鶏肉の炒めもの
こちらは、オリーブオイルで炒めて、味付けは、塩コショウです。
余った葉はハーブとして
葉は、たくさんですから、余った分は、次のような方法で活用します。
- フレッシュなままピクルスを漬ける時に使用する
- 冷凍保存
簡単なピクルスの作り方は『ピクルス基礎講座』を、冷凍保存の方法は『冷凍保存のコツ』をご参照ください。
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