バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。
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無農薬のちぢみ菜
自然栽培フェアで購入したちぢみ菜とかぶを使ってみました。
お料理する前にそれぞれのお野菜の写真を撮るのを忘れてしまいましたので（笑）先日撮った集合写真をご覧ください。
ちぢみ菜は、写真の右端のお野菜です。葉っぱが縮れている小松菜のような感じで、味も小松菜の辛味を少し和らげたようです。
今回使ったカブは、真ん中の黄色みをしたものです。
購入した自然栽培の仲間たちのスタッフさんによれば、このカブは火を使ったお料理に向いているとのことでした。ちなみに左下の種類のカブは、生でお漬物や酢の物などに適しているとの説明でした。
材料：
- ちぢみ菜 1株（写真全部）
- カブ 2個
- 保美豚（小間） 150g
- 日本酒 1/2カップ
- オリーブ油 少々
- 塩・胡椒 少々
- 有機片栗粉 小さじ1杯
保美豚は、抗菌剤やホルモン剤や遺伝子組換え飼料を与えられずに育った豚のお肉です。
作り方：
- ちぢみ菜は食べやすい大きさに切る
- カブは、頭だけ切り落とし、皮ごとくし形に切る（皮をむかない）
- フライパンにオリーブ油を敷き、保美豚を広げて並べ、その上にカブを載せて、日本酒を入れ、蓋を閉めて中火にかかける。
- 時々、混ぜて、カブが汁を吸うようにする。
- ある程度、火が通ってきたら、ちぢみ菜を入れて再び蓋をして蒸し焼きにする。時々、混ぜて全体に火を通す。
- 片栗粉と塩コショウをカップに入れて水で溶き、まわし入れ、片栗粉が固まってきたら出来上がり
出来上がり
出来上がりの量は、この写真の2倍くらいになります。
カブがホクホクしてとっても美味しいかったですよ！
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