バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表　公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。

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ジェラートを自宅で作る

自宅で作るついでに、乳製品（牛乳）も使わずにヴィーガンで作ることにしました。

乳製品不使用

簡単なので、是非、やってみてくださいね。

カシューナッツは、ナッツの中で最もアミノ酸価が高く、バランスよく必須アミノ酸をもっているナッツですから、乳製品と同様に、ちゃんとタンパク源になりますよ。

詳しくは『カシューナッツ』をご確認ください。

乳化剤不使用

市販のアイスクリームやジェラートには、乳化剤が使われているものが多いです。原材料表示を確認していますか？

乳化剤は、脂肪分（油分）と水分を分離させずに混ぜ合わせるために使われる食品添加剤です。油分と水分が分離しないで混ざり合うと、乳白色のドロっとした液体になるのですが、これを乳化と呼びます。

ここで何か思い出しませんか？

身近にある油と水を混ぜて乳白色にさせる物質・・・・・・石鹸・洗剤です。

石鹸や洗剤は、皮脂を水で流せるように、皮脂の油分と水分子とを結びつけるものです。

つまり、乳化剤は、食べられるように加工された石鹸のようなものなのです。食べられるように加工されているとは言え、石鹸は石鹸ですから、ヒトは殺さないかもしれませんが、顕微鏡でしか見えない腸内細菌達にとっては、かなりの洗浄力となる物質だということが、ここ2-3年で判ってきました。

2015年には、腸内細菌にかなりのダメージを起こすことが報告されています。

乳化剤は、アイスクリームだけでなく、サラダドレッシングやチョコレートや食パンや様々なものに使われていますので、パッケージ裏の原材料表をちゃんと確認してくださいね。

ちなみに、ハーゲンダッツのアイスクリームには、乳化剤は使われていません。

高い製品にはちゃんと理由（化学物質でごまかしていない）がある。安いものにもちゃんと理由がある（食品を化学物質で代用している）ことが、よく分かります（笑）

矛盾した製品

乳酸菌をチョコレートで包んで保護するところまでは良かったのだと思いますが、そのチョコレートに本物の素材を使わずに乳化剤を使って胡麻化したところで、本来の目的である乳酸菌が腸内に届いた途端に殺してしまっている商品ですね。

非常に無意味な商品です。

ソフィアウッズ・インスティテュートからのアドバイス

もしおひとりで取り組むことに不安や難しさを感じるのでしたら、ヘルスコーチと、一度、話をしてみませんか？

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参考文献：

• “Food preservatives linked to obesity and gut disease – Mouse study suggests that emulsifiers alter gut bacteria, leading to the inflammatory bowel condition colitis“, Sara Reardon, 25 February 2015, Nature （乳化剤と腸内細菌、大腸炎について）

ソフィアウッズ・インスティテュート – ホリスティックヘルスコーチング