梨ときゅうりのサラダ&タラゴンで和風ポタージュスープ

バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ(CINHC)、公認国際ヘルスコーチ(CIHC)の森ちせです。

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1. 和風ポタージュスープ

  • ジャガイモ  4個
  • 玉ねぎ 1個
  • オリーブオイル
  • タラゴン 少々
  • 出汁昆布 1片
  • 粉末鰹節 小さじ1杯
  • 豆乳
  • 塩、白コショウ

しばらく前に生のタラゴンが手に入り、どうしてもスープに使いたくて、タラゴンのために作ったようなスープです(笑)

  1. 玉ねぎは適当な大きさに切って、鍋でオリーブオイルでよく炒める
  2. じゃがいもは適当な大きさに切って、玉ねぎが透明になる頃、鍋に入れて一緒に軽く炒める
  3. タラゴン、出汁昆布、粉末鰹節を一緒に鍋に入れ、水をひたひたくらいに注ぎ火にかける
  4. じゃがいもが柔らかくなったら火を止めて、タラゴン、出汁昆布を取り出し、全てをハンドミキサーでスープ状に潰す
  5. 豆乳を加えて、お好みの濃さに整える
  6. 塩と白コショウで味を調える

昆布と鰹節を使ったことで、洋風なのに和風な美味しいスープになりました。

残ったタラゴンは、冷凍して保存しています。

2. 梨とキュウリのサラダ

サラダというか、付け合わせというか、箸休めというか・・・

  • キュウリ
  • リンゴ酢
  • 塩少々
  1. 梨とキュウリは細切りにする
  2. リンゴ酢で和えて、塩で味を調える

梨の甘さとキュウリのさっぱりした感じが、一緒になって美味しいです。リンゴ酢を加えずに、塩少々だけで味をつけても美味しいと思います。

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