ソフィアウッズ・インスティテュートの公式ブログ「図書室」

健康と幸せを手に入れるホリスティック・ヘルスコーチの食事法

きくらげジェルを使って酢豚風炒め物

バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ(CINHC)、公認国際ヘルスコーチ(CIHC)の森ちせです。

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日本で唯一、キノコ栽培でオーガニック認証を得ているハルカインターナショナルの野村社長から、黒キクラゲのジェルをいただきました。

きくらげジェル

ハルカインターナショナルさんのキノコは、キクラゲに限らず、無農薬、無化学肥料で栽培されているため、以前から使わせていただいています。

今回、新しい試みとして通常のキクラゲの4倍ものビタミンDを含んでいる黒キクラゲのジェルを開発したとのことです。

きくらげジェルの使い道

無味無臭なので、つなぎやトロみとして何にでも使えるとのご説明でした。

  • ハンバーグのつなぎとして小麦粉の代わりに
  • ナッツ粉で作るケーキのクラストのつなぎとして
  • ヴィーガンケーキ等でつなぎとして使われるバナナの代わりに
  • ドレッシングのとろみにレシチンの代わりに
  • ソースのとろみに小麦や片栗粉の代わりに

こんな人にお勧め

  • 小麦を使いたくない人
  • 小麦の代わりに米粉や片栗粉などの炭水化物も使いたくない人
  • ヴィーガンケーキのつなぎにバナナやデーツやアボカドを使うことに飽きた人

食物繊維やビタミンの多いキノコが代わりに使えるのはとても便利です。ただ色が黒いので、色を白く仕上げたい場合は無理ですが、そうでなければ、新しい選択肢になりますね。

今回は、酢豚風炒め物を作る際のタレ?として使ってみました。

酢豚 ‘風’ 炒め物

材料(2人分):

  • ニンジン 1本
  • ピーマン 3個
  • 玉ねぎ 1個
  • 豚肉 200g
  • ゴマ油 少々
  • きくらげジェル 1袋
  • 醤油
  • 黒酢
  • メープルシロップ

作り方:

  1. 醤油と黒酢とメープルシロップは、1:1:1の量できくらげジェルと一緒に混ぜておく
  2. 野菜は一口大の大きさに切り分けておく
  3. ゴマ油をひいたフライパンに玉ねぎを入れて炒める
  4. 玉ねぎに火が通り始めたら、ニンジンを加えて炒める
  5. ニンジンの外側に火が通り始めたら、豚肉を入れて炒める
  6. 豚肉にある程度火が通ってきたら、ピーマンを入れ軽く炒める
  7. 最初に混ぜておいたソースを回し入れて更に火を通してできあがり

簡単レシピなので、お野菜などいちいち取り出さず、火の通りにくいものから炒め始め、火の通り具合を見ながら食材を加えて行っています。

また、豚肉も小麦粉などをまぶしたりせず、そのまま使用しています。

なので、酢豚ではなく、酢豚風と命名しています(笑)

お皿に盛った写真でみると、きくらげジェルの存在感が感じられませんが、実際に食べるとちゃんと食材に絡んでいて美味しくいただけました。

きくらげジェルの購入先

私はアフィリエイトでもなんでもありません(笑)単にハルカインターナショナルのキノコの大ファンです。

公認ホリスティック・ヘルスコーチは、食事だけでなく、あなたを取り巻く様々なこと(環境、仕事、家族、人間関係など)を考慮して、プログラムに反映させ、あなたが、なりたいあなたになれるようコーチングを提供します。

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ソフィアウッズ・インスティテュート – ホリスティックヘルスコーチング

Author: Chise

森智世(もりちせ) | 公認 統合食養ヘルスコーチ(Certified Integrative Nutrition Health Coach) / ソフィアウッズ・インスティテュート代表 / 米国代替医療協会(AADP) 公認ホリスティック・ヘルスコーチ / 女子栄養大学 食生活指導士 / 国際ヘルスコーチ協会 公認国際ヘルスコーチ/ 経営学修士(MBA)| ひとりひとりのバイオ個性に着目したポストモダンでホリスティックな食事法を推奨し、マインド・ボディ・コネクション(心と体のつながり)を食を通して実現します。また、私達を取り巻くすべての環境 - 人間関係、仕事などの社会環境、自然環境、体内環境(マイクロバイオーム) - を考慮するボディ・エコロジストです。長期に渡り過ごした米国やヨーロッパの情報も、判りやすく解説を入れて配信していきます。厚生労働省「健康寿命をのばそう」プロジェクトメンバー / 目黒区男女平等共同参画審議会委員 / 日経ウーマンオンライン連載コラム『ホリスティック美女講座』執筆。食事法や健康などご相談のある方やヘルスコーチングを受けてみたい方は初回コンサルテーション(無料)にお申し込みくださいね!

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