バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。
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お正月のお餅に飽きたら
お正月が過ぎても、年末にいただいたたくさんのお餅がまだまだ残っています。
お餅は大好きなので、毎日、毎食でも構わないのですが（笑）、お雑煮か磯辺焼きかお汁粉かの３択では、いささか飽きてきます。
そこで、何か美味しそうなお餅レシピは無いか検索したところ、お餅でピッザを作るというレシピに出会いました。
材料
- 切り餅・・・6枚
- オリーブオイル・・・少々
- トマトソース（ピッザソース）
- ミニトマト・・・２～３個（スライスしておく）
- 春菊（軸を取り除いておく）／オリジナルはピーマンを使っていました
- ピッザ用チーズ
夏に大量に生ったミニトマトで作った自家製のトマトソースを使いましたが、市販のピッザソースでも良いです。
また、ピーマンがなかったので、庭の菜園からの春菊を使いましたが、ピッザに合うお野菜なら何でも良いです。
作り方
- フライパンにオリーブオイルを敷き、水で濡らしたお餅を並べて置き、蓋をして柔らかくなるまで焼く
- お餅が柔らかくなったらトマトソースを塗り、トマト、春菊、チーズをのせて、蓋をして、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする
出来上がり
予想以上に美味しかったです。既に６つに切れているので、取り分けるのも簡単で食べやすかったです。
しばらくはまりそうです。
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