バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表　公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。

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青色の天然の安全な着色料はなかなか無い

食品の着色に、赤色何号とか青色何号とかのタール系着色料は使いたくありません。

赤色はビーツやベリーの色素が使えます。緑色はクロレラや抹茶が使えます。黄色はクチナシやサフランやカボチャが使えます。

でも、青色はスピルリナしかないのかと思っていました。スピルリナには、『スーパーフードとしても注目されているスピルリナは、本当に安全なのか。 懸念される神経性疾患（ALS、パーキンソン病、アルツハイマー病など）との関係』という心配があります。

そんな時、バタフライピーというハーブから青色が採れるということを知りました。

無農薬のバタフライピー

デザートを作ってみました

それで作ったのがこちらです

ゼラチンを使えば、透明で清んだ青色の中に金魚を泳がすことができたのでしょうが、寒天を使ったため半透明になってしまいました（笑）

金魚鉢の底には、白い砂に見立てて、ココナッツパウダーを寒天で固めたもの、その上に石ころに見立てて、甘く煮たお豆を入れています。

横から見るとこんな感じですが、やっぱり半透明なのでよく見えませんね。

ちなみに金魚は、ガラスのおもちゃです。

クランベリーなどベリーのピューレで

本当はベリーのピューレで赤い寒天を作って、それを金魚の形にしようと考えていました。

そのため冷凍しておいたクランベリーなど5種類のオーガニックベリーを上の写真のようにピューレにしておいたのですが、金魚の型抜きが見つからなかったため、あきらめ、こんな寒天も作ってみました。

ベリーの寒天シャーベット

ベリーのピューレを混ぜた、残った寒天は製氷皿へ。

こんなんなりました。

寒天なのでしばらく放っておいても融けません。シャリシャリして猛暑日に最適です。

青い色素をもつ面白い食材を見つけましたので、これからいろいろなところに使ってみたいと思います。

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