バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。
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昨年と同じ配合でお味噌を仕込む
昨年のお味噌があまりに私好みの味になったので、今年も同じ豆と麹の組み合わせで仕込むことにしました。
- 自然栽培の黒豆
- 自然栽培の玄米麹
- 赤穂の赤塩
です。
黒豆を柔らかく煮過ぎた！？
ただ、今年はお豆を煮る時の水の分量が多すぎたようです。
お豆がとても柔らかくなり、と、いうか柔らかくなりすぎて、昨年とはまったくちがった感触です。
お味噌の戸締り
野田琺瑯の容器に仕込んで重りを乗せて、4月頃になるまで涼しいところへ置いておきます。
さて、今年のお味噌はどんな感じに仕上がるでしょうか。楽しみです。
冒頭の写真は、黒豆を煮た時の煮汁です。
毎年、この煮汁をそのまま飲みます。腎が弱い私には薬になります。黒豆で仕込むことで、無駄になるところがありません。
＞＞6月天地替え『手前味噌の天地替え終了！』
＜＜『手前味噌作り 2018』
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