バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。
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クリスマスが近づいてくると
クリスマスが近づいて来ると、レモンピールやオレンジピールを使ったお菓子を作りたくなります。
でも、製菓材料として市販されているピールは、どれも白砂糖満載のものばかりです。
そのため、今まではオーガニックの乾燥オレンジピールを戻して使ったり、レモンピールの代わりには実家でブラウンシュガーを使って作る柚子ジャムを使っていました。
今年は自分でピール作りから始めようと思い立ちました。
材料
皮を食べるので、当然、無農薬のものを使用します。また、輸入品には食品衛生法上、ワックス（防カビ剤）などがついているため使用しない方が良いでしょう。
夏、国産の無農薬バレンシアオレンジが手に入らなかったので、代わりに無農薬（自然栽培）の夏蜜柑の皮を冷凍保存しておいたものを使用しました。
レモンは、国産＆自然栽培の生のレモンの皮をそのまま使用しました。
はちみつは、有機はちみつ（百花蜜）です。
作り方
- 茹でこぼし
きっと本来なら、冷凍していた夏蜜柑の皮と生のレモンの皮は、別々に茹でこぼしをした方が良いのだと思いますが、面倒なので、一緒の鍋で茹でこぼしをすることにしました。
夏蜜柑の皮は、一度冷凍されている、つまりフリーズドライ状態だったものなので、茹でこぼしは４回ほど。レモンの皮は生の状態からなので、夏蜜柑の皮を取り出した後に更にもう２回ほど茹でこぼしをしました。
- 皮を短冊に切る
- はちみつと一緒に煮つめていく
煮る時には、夏蜜柑の皮とレモンの皮は、別々に煮ました。ハチミツの量も皮の量に合わせて様子を見ながら入れています。
上の夏蜜柑の量でハチミツ大さじ3～４杯、レモンには大さじ1～2杯くらい入れました。
出来上がり
出来上がりはこんな感じです。
作っている間、部屋の中が柑橘類とハチミツの甘～い爽やかな香りに満たされて、天然のアロマに癒されていました。
今年は、これをエリーゼンレープクーヘンに使おうと考えています。
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