タサン志麻さんのケークサレをヴィーガンで作ってみた | ソフィアウッズ・インスティテュートの公式ブログ「図書室」

バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表　公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。

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ナチュラルスタイルズさんからヴィーガンチーズ

今年2月～3月にナチュラルスタイルズさんが、オーガニックのヴィーガンチーズとヴィーガン・カップヌードルをタイから輸入して販売することを支援するクラウドファンディングを実施していました。

ナチュラルスタイルズさんは、自由が丘にあった時から、時々、通っていた大好きなお店なので支援させていただいたのですが、その返礼品が届きました。

タサンさんのオリジナルでは、カマンベールチーズを使用していますが、今回の返礼品の中にカマンベールがなかったので、モツァレラを使うことにしました。

せっかくヴィーガンチーズを使うので、他の材料も全部ヴィーガンに変更して焼くことにしました。

タサン志麻さんのオリジナルレシピについては『簡単ケークサレ｜タサン志麻さんのレシピをアレンジ』をご確認ください。オリジナルレシピも掲載しています。

今回も母のキッチンを使用したので、グリーンオリーブを使いました。今回は、生地の中に一緒に練り込んでみました。

ヴィーガン・モツァレラは、味見したところ、かなり塩分高めでした。そのため、ツナ缶の代わりの大豆粉には、一切、塩を加えないことにしました。

オリジナルの食材は次のように変更しています。

あっさりとしていますが、以前、作ったものとあまり変わらず美味しかったです。

今回、返礼品としていただいたヴィーガンチーズに、カラギーナンが入っていました。クラウドファンディングを支援した際に見落としていました。

カラギーナンは、急性毒ではありませんが、未だ安全性について議論が続いていて決着していない物質です。大量に頻繁に食べなければ心配はないと思いますが、できれば避けたいものですね。

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