バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表　公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。

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甘夏の季節は4月～6月

甘夏の季節は4月～6月です。季節も終盤になった6月中旬になって、割引セールになっていた自然栽培（無農薬・無肥料）の10kgの甘夏を購入することにしました。

悪くなってしまう前に全て使い切れるかしばらく悩んだのですが、「使い切る」決意で購入しました。

まずはトリアージ

届くなり、箱を開けて、ひとつひとつの状態を触りながら確認し、まだ大丈夫な子と、早く食べないとヤバい感じの子と4段階くらいにトリアージしていきました。

その後、全てひとつひとつ新聞紙で包んでいきます。野菜でも果物でも新聞紙で包んだ後、ビニール袋に入れておくと、予想以上に長持ちするという経験からやっていることです。

そして、まだ大丈夫そうな子から、重ならないように、そしてヘタを下にして、順に箱に戻して行きました。

冷蔵庫保管は順繰りに

冷蔵庫の野菜室は、この全てを保管できるほど大きくないので、ヤバい順に5個ずつ保管し、使うたび・食べるたびに段ボール箱から順繰りに野菜室へ移動させていきます。

野菜室で保管する時には、新聞紙で包んだ甘夏を大きいジップロックバッグに入れて保管しています。そうすると、皮がシワしわになって、実がスカスカになってしまうことを防げます。

ちなみに、夏場の野菜室には、玄米や雑穀類、ナッツ類やシーズ類、粉類も保管しているので、なかなか渋滞気味です。

もう食べないとヤバそうな子

もう食べないとヤバそうなグループは、直ぐに皮をむいて、実だけをタッパーに入れて保管しました。こうしておくと、食べたい時に直ぐに食べられるので、あっという間に食べ切ります。

このタッパーに2個分入ります。ちなみに、甘夏の酸が心配なのでガラス容器で保管です。一食分を食べるたびに、１個をむいて追加して保管するの繰り返しで、毎朝、この甘夏と豆乳ケフィアが朝ご飯に追加です。

冷凍保存

実（み）は、冷凍保存もできます。

バットの上にあるのが1個分を冷凍したもの。シリコンバッグには、甘夏2個分入っています。こうして冷凍保存しておけば、悪くさせることを心配せずに済みます。

解凍させても食感はあまり変わりません。

また、これからもっと暑くなった時に、氷代わりにお水に入れても美味しいのではないかと思います。

実同士がくっつかないように上手に冷凍保存する方法については、『冷凍保存方法』をご参照ください。

果汁の活用

実を食べるだけでは、全てを使い切るのは難しいと思い、当日の夕飯から何かしらのお料理に果汁を活用していきました。例えば、こんなお料理に使いました。

皮の活用

季節終盤のセール品で、自然栽培品なので、皮まで綺麗という子は少なかったのですが、いくつか皮もまだピカピカの子がいましたので、皮を煮ておやつにすることにしました。

皮はちゃんと２度ほど茹でこぼした後、一晩、冷水にさらしてから、黒砂糖で煮ています。煮汁ももったいないと思い、シロップとして保管しました。

甘夏づくしのデザートに

クッキーは、分かり難いですが、アーモンド粉、玄米粉、黒砂糖に、甘く煮た甘夏の果皮を刻んで入れています。そこに、シナモンたっぷりとクローブも少々加えて、焼いています。ほぼ全部茶色い材料なので、クッキーも茶色（笑）。しっとりして、むちゃくちゃ美味しいクッキーになりました。

寒天は、甘夏の果汁をたっぷり使って、実（み）も入っています。トッピングのカシュークリームには、皮を煮た時に作ったシロップをかけていただきました。

寒天の甘味はハチミツだけです。白砂糖不使用です。

トッピングのカシュークリームは写真の材料で作っています。こちらも砂糖不使用で、乳製品不使用です。

数時間、浸水させたカシューナッツにメープルシロップとバニラエッセンスを加えて、ハンドミキサーでクリーム状にしただけのものです。とーーーっても美味しいです♪

ソフィアウッズ・インスティテュートからのアドバイス

２～３週間の内に、10kgもの甘夏を全て消費したのは人生で初めてです。

10kgのうち廃棄したのは、半個だけでした。気がつかない内に片側がダメになってしまった子が１個あって、もちろん、その子の片側は、しっかりと感謝していただきました。

ひとつの食材をいろいろ工夫して過ごした、なかなか楽しい時間でした。

公認ホリスティック・ヘルスコーチは、食事だけでなく、あなたを取り巻く様々なこと（環境、仕事、家族、人間関係など）を考慮して、プログラムに反映させ、あなたが、なりたいあなたになれるようコーチングを提供します。

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