ソフィアウッズ・インスティテュートの公式ブログ「図書室」

バイオ個性で食べて健康と幸せを手に入れるホリスティック栄養学ヘルスコーチ

サフランをお料理に使ったことありますか?サフランは強力な抗酸化成分をもったスーパーハーブ

バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ(CINHC)、公認国際ヘルスコーチ(CIHC)の森ちせです。

心と体をつなぐホリスティックな食事法について、
ニュースレター登録者限定のキャンペーン情報等も配信しています。
ご登録は、こちらから
もれなく統合食養ホリスティック栄養学冊子が無料ダウンロードできます

サフランは、パエリアなど、食品を黄色に染めるために使われることの多いハーブ/スパイスです。

ひとつの花から3本しかとれない超レア高級品

サフランは、クロッカスの一種で10月~11月に咲くアヤメ科の紫色のお花です。お花が終わると、細長い葉を長く伸ばし始め、春になると一旦、枯れて休眠します。

お料理に使うのは、乾燥させたサフランのめしべです。ひとつのお花から3本しかとれません。10gのサフランをとるのに1,500本以上ものお花が必要なのだそうです。だから本物のサフランはとても高価です。

サフランは聖書にも記載があるくらい紀元前からある薬草

サフランは、お料理の着色料として用いられるだけでなく、世界中で古代から、薬として用いられてきました。聖書にも記載があるくらい、紀元前からあった薬草なんですよ。

“私の同朋、私の花嫁よ、あなたは鍵のかかった庭。囲まれた泉、封じられた湧水。あなたは、ザクロの園。そこには、選ばれた果実がある。ヘンナとナルド、ナルドとサフラン、菖蒲とシナモンがある。乳香(フランキンセンス)の採れるすべての木があり、没薬(ミルラ)とアロエと全ての最上のスパイスがある。“

旧約聖書 雅歌4: 12-14

公益社団法人東京生薬協会の「新常用和漢薬集」によると、

「ヨーロッパでは健胃・鎮静・通経薬。
中国では生理を誘発し生理痛や慢性の子宮の出血を軽減し、
消化不良や腹痛に用いられる。
日本の民間では生理痛・生理不順に単味で使用される」

と、説明されています。

統合食養学の公認ヘルスコーチとしては、紀元前から用いられてきたハーブには何でも非常に興味があります。何千年も忘れ去られることもなく、今でも薬草として用いられているのには、必ず、理由があるからです。

そして、少しずつ研究が進み、科学的にもその効果が裏付けられてきています。

サフランは抗酸化力が非常に強いハーブ

サフランは、私達の体内を頭のてっぺんから足のつま先まで浄化できるくらいの、非常に強い抗酸化力をもっていることが報告されています。

サフランの主な抗酸化成分

  • クロシン|カルチノイド系黄色色素
  • クロセチン|カルチノイド系黄色色素
  • ケンペロール|カルチノイド系黄色色素
  • ピクロクロシン|苦味配糖体
  • サフラナル|芳香精油成分

これらの成分は、サフランのと、苦味と、香りを作っている成分でもあります。

ケンぺロールについては『強力な抗酸化力をもつケンペロールを食事に加えるだけ。カロリーを気にするより簡単な方法』をご参照ください。

サフランの効果

従来、信じられてきた効能がサフランには本当にあるのでしょうか?

伝統的に用いられてきたサフランの用途について、科学的な裏付けを調べてみた結果をご紹介します。

(裏付けとなる研究論文は、最後に参考文献として一覧にしています。)

1. 不安症・うつ症状の改善

サフランは古くからヨーロッパでは「サンシャイン・ハーブ」として気分の落ち込み等、うつ症状の改善のために用いられてきました。

不安症とうつの症状をもっている成人を被験者とした研究がありました。60人を次の2つのグループに分け、12週間(約3か月)服用してもらい症状を比較しています。

  1. 1日50mgのサフランのサプリメント
  2. 偽薬

サフランのサプリメントを飲んでいたグループのうつ症状が有意に改善したことが報告されています。

また、抗うつ剤フルオキセチン(プロザック)と比較してサフランのサプリメントの効果を検証した研究もあり、サフランのサプリメントが抗うつ剤と同等のうつ改善効果を示したことが報告されていました。

フルオキセチン|選択的セロトニン再取り込み阻害薬に分類される抗うつ薬。商品名プロザック。日本では、厚生労働省 未承認の処方箋医薬品。

2. 抗がん作用

サフランが様々な腫瘍細胞(肺がん、乳がん、白血病、皮膚がん、前立腺がんなどの細胞)に対して、増殖を抑制したり、アポトーシス(細胞死)を促したことを報告する研究が複数ありました。

しかし、いずれも試験管試験や動物試験による結果でした。

2013年に発表された、唯一、実際にヒトを対象として行われた肺がんへの効果を検証した臨床研究は、その後2020年に撤回されてしまっていました。(撤回理由不明)

そのため、サフランの抗酸化力は、がん予防にはなるかもしれませんが、がんになってしまった後の効果については未知です。

3. 男性不妊の改善

これはマウスを用いた実験がありました。

ニコチンの酸化ストレスがDNAを損傷し、男性不妊の原因となるという事実を利用し、ニコチンを与えたマウスを用いて、サフランの成分のひとつ、クロシンの効果を検証しています。

48匹のマウスを次の8つのグループに分け、それぞれの成分を食事に混ぜて与え、4週間後の状態を比較しています。

  1. 生理食塩水(比較対象グループ)
  2. ニコチン(体重1kgあたり2.5mg)
  3. クロシン(体重1kgあたり12.5mg)
  4. クロシン(体重1kgあたり25mg)
  5. クロシン(体重1kgあたり50mg)
  6. ニコチン(体重1kgあたり2.5mg)+クロシン(体重1kgあたり12.5mg)
  7. ニコチン(体重1kgあたり2.5mg)+クロシン(体重1kgあたり25mg)
  8. ニコチン(体重1kgあたり2.5mg)+クロシン(体重1kgあたり50mg)

ニコチンを与えたグループ(2、6、7、8)では、

  • 男性ホルモン・テストステロン値
  • 精子の数・運動性・生存力
  • 睾丸の重量・精細管の直径

が比較対象グループ(1)と比べて有意に減少していたことが報告されています。

一方で、クロシンを与えたグループでは、クロシンの量が増えるほど、ニコチンを与えられたとしても、それらの指標が有意に高くなったことが示されています。

これはあくまでもマウスの実験ですから、ヒトにおいても同じ様な改善効果があるかは不明ですが、お子さんが欲しい男性は、まずは禁煙することから始めましょう。そして、サフランを試してみる価値はありそうですね。

マウス(寿命5年)の4週間は、人間(寿命80年)に置き換えて単純計算すると、約16か月です。

この後、次の事柄にについても「限定公開記事」でお伝えしています。

4.PMS(月経前症候群)の改善
5.更年期のホットフラッシュの改善
6.白内障の改善
7.加齢黄斑変性の改善
8.アルツハイマー病とパーキンソン病の予防
9.動脈硬化予防
10.生活習慣病予防
11.糖尿病の合併症予防

「心と体をつないで健康と幸せを手に入れるニュースレター」
に、ご登録ください。
「限定公開記事」へのリンクがついたメールをお送りします。

公認ホリスティック・ヘルスコーチは、食事だけでなく、あなたを取り巻く様々なこと(環境、仕事、家族、人間関係など)を考慮して、プログラムに反映させ、あなたが、なりたいあなたになれるようコーチングを提供します。

ヘルスコーチと、一度、話をしてみませんか?

プライベート・ヘルスコーチング・プログラムについて
お気軽にご相談ください。
初回相談を無料でお受けしています。

統合食養(ホリスティック栄養)学講座の受講は、下のボタンから

ソフィアウッズ・インスティテュート – ホリスティックヘルスコーチング

Author: Chise

森智世(もりちせ) | 公認 統合食養ヘルスコーチ(Certified Integrative Nutrition Health Coach) / ソフィアウッズ・インスティテュート代表 / 米国代替医療協会(AADP) 公認ホリスティック・ヘルスコーチ / 女子栄養大学 食生活指導士 / 国際ヘルスコーチ協会 公認国際ヘルスコーチ/ 経営学修士(MBA)| ひとりひとりのバイオ個性に着目したポストモダンでホリスティックな食事法を推奨し、マインド・ボディ・コネクション(心と体のつながり)を食を通して実現します。また、私達を取り巻くすべての環境 - 人間関係、仕事などの社会環境、自然環境、体内環境(マイクロバイオーム) - を考慮するボディ・エコロジストです。長期に渡り過ごした米国やヨーロッパの情報も、判りやすく解説を入れて配信していきます。厚生労働省「健康寿命をのばそう」プロジェクトメンバー / 目黒区男女平等共同参画審議会委員 / 日経ウーマンオンライン連載コラム『ホリスティック美女講座』執筆。食事法や健康などご相談のある方やヘルスコーチングを受けてみたい方は初回コンサルテーション(無料)にお申し込みくださいね!

Comments are closed.