食で心と体をつなぐ – ホリスティック・ヘルスコーチング の ソフィアウッズ・インスティテュート

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え~っ!?あのキュウリがっ!?能ある瓜は爪を隠す?

キュウリって、夏野菜ですけど、一年中あって、それほど高くないし、珍しくないし、定番だけど平凡で、特に注目するような華やかさもないし、って思ってませんか?

思ってますよね。

思ってる皆さん、さあ、キュウリに謝りましょう。きゅうり

私は、キュウリが大好きです!

でも、かなりみくびってました。それほど大した野菜じゃないって思ってました。でも、キュウリの真価を知った時「うわっ、すごっ!」と思い、夏野菜として、涼を求めるだけに食べるのでは、あまりにもったいなくて、一年中手に入ることに感謝したくなります。

キュウリが大好きな自分を誉めてあげたくなりました(笑)。まぁ、キュウリを嫌いな人も少ないと思いますが・・

なにがそんなにすごいかというと、フィセチンククルビタシンCクェルセチンリグナンルテオリンといった、抗酸化作用抗炎症作用抗がん作用があることが判っている物質を含んでいるんです。

中でも、フィセチンククルビタシンCを比較的多くもっています。

他の成分(クェルセチン、リグナン、ルテオリン)は、その成分を専門的?に多くもっているお野菜や果物と比べたら負けますが、キュウリは少しずつ多種類もっているんです。

フィセチン

抗炎症作用のあるフラボノールの一種です。

フィセチンは、長寿遺伝子と言われるサーチュインに影響をもっているサーチュイン活性化物質 (STAC) です。そのため、加齢効果を緩和することができるアンチエイジング・老化防止物質として期待されています。

まだ、試験管試験と動物実験の段階ですが、抗がん作用があることが報告されています。

フィセチンが、アルツハイマー病の原因物質と言われるアミロイドβタンパク質による神経毒性から脳神経細胞を保護する役割を果たしていることが報告され、アルツハイマー病などの認知症予防・改善への効果が期待されています。

また、糖尿病による腎障害の軽減などの可能性が示唆されています。

ククルビタシンC

きゅうりのヘタに近い部分の渋味の成分です。抗がん作用があると言われています。

クェルセチン

フラボノイドの一種です。

クェルセチンは、アレルギー反応に関係しているヒスタミンの生成や放出などに関係しているプロセスを抑制していて、抗炎症作用があると言われています。

また、強い抗酸化作用があり、細胞増殖などに関わるいくつかの酵素を阻害することも報告されていて、抗がん作用にも期待されています。

リグナン

植物性エストロゲンです。ヒトの体内では、抗エストロゲン作用をもつので、乳がん卵巣がん予防になると言われています。

ルテオリン

フラボノイドの一種です。

フラボノイドの中では最も強い抗アレルギー抗炎症作用を持つといわれています。花粉症やアトピー性皮膚炎などの症状の緩和に効果があります。アレルギー性の炎症を引き起こすロイコトリエンという物質が体内で発生するために必要な酵素をルテオリンが阻害するからだと考えられています。

このルテオリンの抗炎症作用が、自閉症児の脳内の炎症においても効果があることが判り、今後の治療の可能性に期待されています。

更に、ルテオリンには、ミトコンドリアの活動による酸化作用を利用した細胞死を促す抗ガン作用があることが報告されています。

また、肝臓のデトックス作用を促す作用があると言われており、シミソバカスの改善にも期待されています。きゅうり単に水分が多くて、夏に涼をくれるだけの野菜かと思っていたら、さり気なくすごいお野菜だったんですね~。

もちろん、キュウリには、昔からよく知られているように、カリウムやシリカも豊富です。

カリウム

カリウムは、細胞内の水分代謝を調節してくれるので、ムクミの解消高血圧予防・改善だけでなく、筋肉痛の緩和にも役立ちます。

カリウムの多い食品

シリカ

シリカは、ミネラル成分で、ケイ素とも呼ばれるもので、体内では、血管関節細胞壁などに存在しています。特に、骨を形成する細胞、骨芽細胞に集中的に多く存在している他、軟骨やコラーゲンなどの生成に密接な関係があると言われており、骨の健康、骨粗鬆症予防や改善に重要な成分です。

また、シリカは、肌の弾力を保ってくれるエラスチンや、潤い成分のヒアルロン酸を結びつける役割を担っているので、健康的なハリのあるお肌には不可欠な成分です。

 

キュウリは、スーパーフードなんていう華やかなタイトルが似合わない、平凡で庶民派のお野菜ですが、実力は本物ですね。

とはいえ、キュウリは夏野菜なので、暑い季節に食べるのは涼しくて良いですが、寒い季節に食べ過ぎると体を冷やすので、要注意。寒くなったら、生で食べるのを控えて、炒め物に入れたり、湯通ししたりと、火を通してから食べるようにすると冷えを呼び込まずに済みますよ。

レシピ:『キュウリとミントのフレスカ

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参考文献:

  1. Fisetin inhibits cellular proliferation and induces mitochondria-dependent apoptosis in human gastric cancer cells”, Sabarwal A, Agarwal R, Singh RP, Mol Carcinog. 2016 Jun 2. doi: 10.1002/mc.22512
  2. Dietary flavonoid fisetin for cancer prevention and treatment”, Lall RK, Adhami VM, Mukhtar H, Mol Nutr Food Res. 2016 Jun;60(6):1396-405. doi: 10.1002/mnfr.201600025. Epub 2016 May 6
  3. Dysfunction, Neuroinflammation, and Neurodegeneration in Adult Mice”, Ahmad A, Ali T, Park HY, Badshah H, Rehman SU, Kim MO, Mol Neurobiol. 2016 Mar 5, Neuroprotective Effect of Fisetin Against Amyloid-Beta-Induced Cognitive/Synaptic
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  6. Luteolin induces cholangiocarcinoma cell apoptosis through the mitochondrial-dependent pathway mediated by reactive oxygen species”, Kittiratphatthana N, Kukongviriyapan V, Prawan A, Senggunprai L, J Pharm Pharmacol. 2016 Jun 23. doi: 10.1111/jphp.12586

 

Author: Chise

森智世(もりちせ) | 公認 統合食養ヘルスコーチ(Certified Integrative Nutrition Health Coach) / ソフィアウッズ・インスティテュート代表 / 米国代替医療協会(AADP) 公認ホリスティック・ヘルスコーチ / 女子栄養大学 食生活指導士 / 国際ヘルスコーチ協会 公認国際ヘルスコーチ/ 経営学修士(MBA)| ひとりひとりのバイオ個性に着目したポストモダンでホリスティックな食事法を推奨し、マインド・ボディ・コネクション(心と体のつながり)を食を通して実現します。また、私達を取り巻くすべての環境 - 人間関係、仕事などの社会環境、自然環境、体内環境(マイクロバイオーム) - を考慮するボディ・エコロジストです。長期に渡り過ごした米国やヨーロッパの情報も、判りやすく解説を入れて配信していきます。厚生労働省「健康寿命をのばそう」プロジェクトメンバー / 目黒区男女平等共同参画審議会委員 / 日経ウーマンオンライン連載コラム『ホリスティック美女講座』執筆。食事法や健康などご相談のある方やヘルスコーチングを受けてみたい方は初回コンサルテーション(無料)にお申し込みくださいね!

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