食で心と体をつなぐ – ホリスティック・ヘルスコーチング の ソフィアウッズ・インスティテュート

あなたのバイオ個性に着目するNYC発ポストモダンな食事法

5種のベリーのジェラート(乳製品なし・乳化剤なし)

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ジェラートを自宅で作ることにしました。

ついでに、乳製品(牛乳)も使わずにヴィーガンで作ってみました。簡単なので、是非、やってみてくださいね。ジェラート

カシューナッツは、ナッツの中で最もアミノ酸価が高く、バランスよく必須アミノ酸をもっているナッツですから、乳製品を使ったのと同じ様に、ちゃんとタンパク源になりますよ。

秋はナッツが美味しい季節!』 ナッツの栄養ガイド

市販のアイスクリームやジェラートには、乳化剤が使われているものが多いです。原材料表示を確認していますか?

乳化剤は、脂肪分(油分)と水分を分離させずに混ぜ合わせるために使われる食品添加剤です。油分と水分が分離しないで混ざり合うと、乳白色のドロっとした液体になるのですが、これを乳化と呼びます。

ここで何か思い出しませんか?

身近にある油と水を混ぜて乳白色にさせる物質・・・・・・石鹸洗剤です。

石鹸や洗剤は、皮脂を水で流せるように、皮脂の油分と水分子とを結びつけるものです。

つまり、乳化剤は、食べられるように加工された石鹸のようなものなのです。食べられるように加工されているとは言え、石鹸は石鹸ですから、ヒトは殺さないかもしれませんが、顕微鏡でしか見えない腸内細菌達にとっては、かなりの洗浄力となる物質だということが、ここ2-3年で判ってきました。

2015年には、腸内細菌にかなりのダメージを起こすことが報告されています。

乳化剤は、アイスクリームだけでなく、サラダドレッシングチョコレート食パンや様々なものに使われていますので、パッケージ裏の原材料表をちゃんと確認してくださいね。

ちなみに、ハーゲンダッツのアイスクリームには、乳化剤は使われていません・・・高いものにはちゃんと理由(クリーミィ―さを化学物質でごまかしていない)がある。安いものにもちゃんと理由がある(食品を化学物質で代用している)ことが、よく分かります(笑)

乳酸菌ショコラ

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更に「乳酸菌が腸まで届く」と宣伝している『乳酸菌ショコラ』には乳化剤が入っています(笑)。

乳酸菌をチョコレートで包んで保護するところまでは良かったのだと思いますが、そのチョコレートに本物の素材を使わずに乳化剤を使って胡麻化したところで、本来の目的である乳酸菌が腸内に届いた途端に殺してしまうという失態?を犯してしまっている商品ですね。非常に無意味な商品です。

 

公認ホリスティック・ヘルスコーチは、食事だけでなく、あなたを取り巻く様々なこと(環境、仕事、家族、人間関係など)を考慮して、プログラムに反映させ、あなたが、なりたいあなたになれるようコーチングを提供します。

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参考文献:
Food preservatives linked to obesity and gut disease – Mouse study suggests that emulsifiers alter gut bacteria, leading to the inflammatory bowel condition colitis“, Sara Reardon, 25 February 2015, Nature (乳化剤と腸内細菌、大腸炎について)

Author: Chise

森智世(もりちせ) | 公認 統合食養ヘルスコーチ(Certified Integrative Nutrition Health Coach) / ソフィアウッズ・インスティテュート代表 / 米国代替医療協会(AADP) 公認ホリスティック・ヘルスコーチ / 女子栄養大学 食生活指導士 / 国際ヘルスコーチ協会 公認国際ヘルスコーチ/ 経営学修士(MBA)| ひとりひとりのバイオ個性に着目したポストモダンでホリスティックな食事法を推奨し、マインド・ボディ・コネクション(心と体のつながり)を食を通して実現します。また、私達を取り巻くすべての環境 – 人間関係、仕事などの社会環境、自然環境、体内環境(マイクロバイオーム) – を考慮するボディ・エコロジストです。長期に渡り過ごした米国やヨーロッパの情報も、判りやすく解説を入れて配信していきます。厚生労働省「健康寿命をのばそう」プロジェクトメンバー / 目黒区男女平等共同参画審議会委員 / 日経ウーマンオンライン連載コラム『ホリスティック美女講座』執筆。食事法や健康などご相談のある方やヘルスコーチングを受けてみたい方は初回コンサルテーション(無料)にお申し込みくださいね!

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