ソフィアウッズ・インスティテュートの公式ブログ「図書室」

バイオ個性で食べて健康と幸せを手に入れるホリスティック栄養学ヘルスコーチ

ウナギだけでなく様々なお料理に使いたい、世界に誇れる日本のスパイス山椒は小粒でぴりりと辛かった

山椒の実

バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ(CINHC)、公認国際ヘルスコーチ(CIHC)の森ちせです。

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体は小さくとも才能や力量が優れていて、侮れないことのたとえ(故事ことわざ辞典より)に使われる山椒

麻婆豆腐でしびれの感覚(辛さではなく)を出しているのが山椒です。麻婆豆腐の「」(=麻痺)が意味している部分です。

山椒は、ミカン科の植物ですが、ミカン科の植物って他にも多く漢方薬に用いられていますよね。ミカン、恐るべし。

山椒は、古くから漢方に用いられている薬効の高いスパイスですが、特に、山椒の精油に多く含まれる、香りに関係している成分(フラボノイド)、例えば、サンショオールと呼ばれる山椒固有のものやシトロネラールジペンテンフェランドレンゲラニオールリモネンなど、が山椒の薬効の源であることが近年判ってきました。

そうした研究から、近年、今まで知られていた効能(鎮痛、解毒、胃腸薬、虫下し、循環器系疾患治療)とは別に、癌やアルツハイマー型認知症の治療に効果があることが期待され、海外からも注目されています。

山椒の季節は6月です。

山椒の新しく発見された効能

山椒の効能

1. がんの予防と改善(すい臓がん、乳がん、前立腺がん、神経線維腫症など)

7割以上の癌に特徴的な細胞内の変化は、PAK1とよばれるセリン・トレオニンキナーゼの異常な活性化が原因となっています。

山椒の精油が、なんとPAK1内の特定キナーゼの活性化を抑制し、サイクリンD1と呼ばれる細胞周期に関与するタンパク質グループを調整していることが報告されています。

ヒトの癌細胞・腫瘍を移植したマウスを使った実験では、山椒の精油が、

  • 癌の増殖や細胞活性を抑制するようAKTシグナル経路の活性を阻害し、また、
  • 正常な線維芽細胞を傷つけることなく、1型神経線維腫の悪性末梢神経鞘腫瘍と1型神経線維腫の乳がんの増殖を抑制したと報告されています。

PAK1(セリン・トレオニンキナーゼ)の中でも、AKTキナーゼと呼ばれるものは、細胞死(アポトーシス)をコントロールする重要な細胞内シグナルの伝達因子で、AKTの活性化が様々な悪性腫瘍の原因です。

2. アルツハイマー型認知症の改善

山椒に含まれているgx-50と呼ばれる成分が、試験管試験において、アルツハイマー病患者の脳に特徴的に蓄積するアミロイドβタンパク質オリゴマー(高分子多量体)へ直接的に作用することが観察されています。

山椒に含まれているgx-50が、

  • アミロイドβタンパク質のオリゴマーを分解し、
  • アミロイドβタンパク質によって引き起こされる神経細胞死や細胞死を司る遺伝子の発現を抑制し、更に、
  • 神経カルシウム毒性を減少させたことが観察されています。

そのため、現在、山椒からアルツハイマー病の治療薬の開発が進められています。

参考:『アルツハイマー病・認知症(2)予防と改善の食事(つづき)

東洋医学によって山椒が薬として用いられる不調

1. 胃腸の不調

山椒の皮に含まれているシトローネなどの精油の薬効として、胃潰瘍を予防し、胃腸の活動を調節し、肝臓を保護する効果があると考えられています。

古くから次の不調に用いられてきました。

  • 胃もたれ
  • 食欲増進の胃腸薬|山椒の辛さが食欲を刺激します
  • 食中毒予防
  • 虫下し効果|山椒を煎じて、空腹時に飲む

2. 神経痛

山椒の葉を刻んで、袋に入れてお風呂に浮かべて使います。

体を温めて、「麻」の刺激成分が神経痛などの症状に効果を発揮します。

3. 喘息

山椒の油には、喘息を抑える効果があると考えられています。

4. 不整脈・狭心症

山椒には、血栓の形成を遅らせて、血小板の凝固を抑制する作用があることが報告されており、サラサラ血液の維持が必要な循環器系疾患をお持ちの方にお勧めです。

5. 老化予防・美肌

山椒は、老人性色素班の原因物質であるリポフスチン(老人色素)の形成を阻止すると考えられています。

細胞膜の不飽和脂肪酸と酸素が結びついて作られる過酸化脂質に、更にタンパク質が結びついて酸化すると、リボフスチンになります。

リポフスチンは老化した細胞などに発現し、リポフスチンが増加しすぎると、その細胞は機能不全に陥いると言われています。

6. ひび割れ、しもやけ

血行促進作用によって、血液循環を促すことで、冷えによって起こるこうしたお肌ダメージを予防・改善します。

山椒の実の使い方

1. 山椒の実のオリーブオイル漬け

こうしておくと、長持ちするだけでなく、実もオイルも調味料として使えますよ。

これは、ケッパーではなく、山椒を散らしたサンドイッチ

オイルをバニラアイスクリームに少しかけて食べても美味しいんですよ!

2. その他の使い方

公認ホリスティック・ヘルスコーチは、食事だけでなく、あなたを取り巻く様々なこと(環境、仕事、家族、人間関係など)を考慮して、プログラムに反映させ、あなたが、なりたいあなたになれるようコーチングを提供します。

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ソフィアウッズ・インスティテュート – ホリスティックヘルスコーチング

参考文献

Author: Chise

森智世(もりちせ) | 公認 統合食養ヘルスコーチ(Certified Integrative Nutrition Health Coach) / ソフィアウッズ・インスティテュート代表 / 米国代替医療協会(AADP) 公認ホリスティック・ヘルスコーチ / 女子栄養大学 食生活指導士 / 国際ヘルスコーチ協会 公認国際ヘルスコーチ/ 経営学修士(MBA)| ひとりひとりのバイオ個性に着目したポストモダンでホリスティックな食事法を推奨し、マインド・ボディ・コネクション(心と体のつながり)を食を通して実現します。また、私達を取り巻くすべての環境 - 人間関係、仕事などの社会環境、自然環境、体内環境(マイクロバイオーム) - を考慮するボディ・エコロジストです。長期に渡り過ごした米国やヨーロッパの情報も、判りやすく解説を入れて配信していきます。厚生労働省「健康寿命をのばそう」プロジェクトメンバー / 目黒区男女平等共同参画審議会委員 / 日経ウーマンオンライン連載コラム『ホリスティック美女講座』執筆。食事法や健康などご相談のある方やヘルスコーチングを受けてみたい方は初回コンサルテーション(無料)にお申し込みくださいね!

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