バイオ個性で食べて、心と体をつなぎ、健康と幸せを手に入れるホリスティックな食事法をコーチングする、ソフィアウッズ・インスティテュート代表 公認統合食養ヘルスコーチ（CINHC）、公認国際ヘルスコーチ（CIHC）の森ちせです。
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クロレラが練り込まれたうどん
先日、クロレラが練り込まれた讃岐うどんをいただきました。
クロレラと小麦と塩だけで、讃岐で作られているおうどんです。普通におうどんとして食べても良いのですが、せっかく緑色をしているので、これを使って何かできないかと考えてみました。
材料
- クロレラうどんのアーモンド和え（クロレラうどん、アーモンド粉、オリーブオイル）
- ビーツのポタージュスープ（ビーツ、じゃがいも、玉ねぎ、豆乳、ローレル、海塩）
- 人参・大根・しめじの洋風煮物（大根、人参、しめじ、ローレル、ローズマリー、セージ、塩、オリーブオイル少々）
- 黄色パプリカ
作り方
- 玉ねぎは半透明になるまで炒め、じゃがいもとローレルと一緒に茹で、火が通ったらゆで汁を半分ほど捨て、別に下茹でしておいたビーツと合わせ、豆乳を加えながらハンドミキサーでペースト状にし、塩で味を調える
- 人参と大根はダイス状に切り、しめじとハーブ類とオリーブオイル少々と一緒に水から煮る。しっかり味を沁み込ませておく
- 黄色のパプリカは茹でた後に星型に抜いておく
- クロレラうどんは、茹でて、オリーブオイル、塩、アーモンド粉で和えておく
全てのパーツができあがったら・・・
- 器に人参・大根・しめじの煮物を山の様に盛りつける
- その周囲をクロレラうどんで巻き付けて、モミの木のようにする
- 周囲にビーツのポタージュスープを入れる
- クロレラうどんの頂上に黄色パプリカの星を載せる
クロレラうどんをアーモンド粉で和えたのは、雪に見立てたかったからです。もっとたくさんアーモンド粉を使っても良かったかもしれないと思いました。
普通のパスタやマカロニもアーモンド粉と和えるだけでとっても美味しいんですよ。
中はこんな感じです。
ツリーの下にあるクリスマスプレゼントの様なつもりで四角に切ってみました。
温かくしても、冷たくしても美味しいです。
バリエーション？
クロレラうどんと星型に抜いたパプリカが余ったので・・・
これだけでも十分に美味しかったです。
今回使用した食材の効果
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